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《回家吃饭》 20160316 爱心煎饼 牛油果酱大虾两吃

来源:央视网2016年03月16日 19:23

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当美食界掀起混搭风,冰激凌加热饮,披萨加小米粥,黄瓜拌松花蛋便都不再稀奇,这些看似不靠谱的组合究竟是黑暗料理?还是人间美味?我们尝尝就知道了!

中外混血:百变煎饼

煎饼可谓是火遍大江南北的平民小吃、大众情人,从古至今不知有多少人为之“倾倒”!您别不信,“情书”为证!清代大文豪蒲松龄曾这样表达他对煎饼的爱慕之意:“圆如望月,大如铜铮,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎”。到了现代,大家表达感情的方式更是简单粗暴,写什么情书呢,直接在煎饼摊前排起了长长的队伍,日夜守候!

 

那么这煎饼究竟为何会有如此大的魅力?是颜值高还是有内涵呢?今天我们就来为您揭开它的神秘面纱!

张姐是位“江湖上”传言做煎饼手艺一流的民间高手,据说她做的煎饼色泽金黄、酥脆可口,做法简单却又十分讲究!张姐做煎饼最大的亮点就在于酱料的调汁,你家楼下的煎饼摊可能一般只有两种酱,甜面酱和番茄酱,可是张姐居然用了咖喱酱。不仅如此她还将其和面酱、黄酱混合起来,讲真,饭小二以前可从来没有尝试过。这咖喱酱主要是东南亚国家做菜时用的,居然可以用在煎饼里,不仅如此,张姐还说,大家平时完全可以尝试酱料的混搭,比如把麻酱、黄酱和腐乳拌在一起也是非常好吃的!大家不妨尝试一下,饭小二相信一定会刷新你对煎饼的认识,吃完你会爱上它!!!

 

荤素混搭:牛油果焗大虾

看到煎饼靠混搭已经火得一塌糊涂了,牛油果也按捺不住内心的激动,它找到了海鲜中的战斗兵:大虾!这牛油果和大虾,一荤一素,该怎么吃呢?接下来,就由我们技艺超群的特级厨师唐习鹏为您演示一番!

先选择几颗新鲜的成熟的牛油果,然后去皮用手捏成泥,可此时的牛油果酱吃起来还是没什么味儿的,于是唐大厨加了一些蛋黄酱和浓缩橙汁,盐和柠檬汁,喜欢辛辣口感的人可以再稍微调入一点芥末,这个时候的牛油果酱可就果香十足,味道丰富了!

接下来就是这牛油果酱和大虾的混搭了,喜欢研究美食的唐大厨发明了两种吃法,第一种就是直接将大虾裹着牛油果酱吃,第二种吃法比较适合血糖高的人,就是将牛油果酱放在锅里炒,加调料后放入大虾。此刻的您一定是惊讶不已吧!水果居然还可以这么吃???没错,这就是混搭的奇妙世界!

本期节目菜谱

百搭煎饼
材料:低筋面粉 高筋面粉 小米粉 绿豆粉 玉米粉 鸡蛋 小葱 香菜 咖喱块 面酱 黄酱 麻酱 腐乳 芝麻
做法:
1.调制面糊:低筋面粉、高筋面粉(多)、小米粉、绿豆粉(多)、玉米粉加水调成面糊;
2.酱一:将咖喱块放锅里,加少许水烧化,盛在碗里,再加面酱、黄酱调匀;
3.酱二:将麻酱、黄酱、腐乳调匀;
4.小葱、香菜切碎,备用;
5.预热模具,将面糊放至模具上,用推子抹匀,然后加鸡蛋继续抹匀,翻面,涂上酱,撒上香菜、香葱、芝麻,折叠成正方形,摆盘即可。

 

牛油果焗大虾
材料:大虾 牛油果 洋葱 果冻粒 火龙果 料酒 蛋黄酱 浓缩橙汁 柠檬 芥末 盐 淀粉 黑胡椒
做法:
1.牛油果取出果肉,用手抓碎,然后用箅子筛去纤维;
2.一部分牛油果酱加蛋黄酱、浓缩橙汁、盐、柠檬汁、芥末调匀:
3.大虾开背去虾线,加料酒、蛋黄调匀,裹上淀粉;
4.锅里倒入油烧至6成热,下入大虾炸制,然后捞出复炸;
5.第一种做法:一部分大虾加调好的果酱调匀,撒上果冻粒、火龙果粒即可;
6.第二种做法:锅里倒入油烧热,放入黑胡椒碎、洋葱粒爆香,再放入另一部分牛油果酱、盐小火炒,倒入大虾炒匀即可。

 

敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,看看美食是怎么做出来的吧!

 

 

 

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  • 视频简介
  • 栏目介绍

来源:央视网

更新时间:2016年03月16日 19:23

视频简介:本期节目主要内容: 爱心煎饼:1、调制面糊;2、秘制酱;3、小葱、香菜切碎,备用;4、预热模具,将面糊放至模具上,用推子抹匀,然后加鸡蛋继续抹匀,翻面,涂上酱,撒上香菜、香葱、芝麻,折叠成正方形,摆盘即可。 牛油果酱大虾两吃:1、一部分牛油果酱加蛋黄酱、浓缩橙汁、盐、柠檬汁、芥末调匀;2、大虾开背去虾线,加料酒、蛋黄调匀,裹上淀粉;3、锅里倒入油烧至6成热,下入大虾炸制,然后捞出复炸;两种做法。(《回家吃饭》 20160316 爱心煎饼 牛油果酱大虾两吃)

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