年猪熏得腊味浓

　　寒冬腊月，四川各地家家户户都在杀年猪，熏腊肉;羊年养猪效益如何，猴年养猪能不能挣钱呢?杀年猪，熏腊肉、灌香肠、备年货，热热闹闹别羊年，期待猴年更美满。《聚焦三农》敬请关注!

　　腊月到，年猪叫，灌香肠，熏腊肉,这是南方农村过年重要的传统。春节前夕，作为腊肉和香肠生产和消费大省的四川，今年的情况怎么样呢? 腊肉和香肠的制作有什么讲究?猴年的猪肉市场会有什么变化呢?

　　三农观点:年味中的变和不变

　　年味承载着我们对一种生活方式的留恋，那里有浓郁的人情味，有舒缓和谐的生活图景，有想起来就让人流口水的腊肉。年味来自传统，带有鲜明的时代印记。年味发展到了今天，我们要留下那些能够继续滋养我们的好传统，也要替换下传统中那些不太健康的东西，比如用更健康的标准审视传统的饮食习惯。如果有人发明一种技术，既能保持腊肉的腊味，又能让腊肉更健康，那一定很受欢迎。