央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
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　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　不急于上市的大姜藏着卖

　　鲜姜收了藏着卖，进退自如不求快。大姜收获了以后按说就该上市去卖了吧？但是姜农却不急着卖，说是要把姜藏起来，他们究竟要怎么把姜藏起来呢？

　　一到昌邑，记者就来到了全国最大的生姜批发市场---昌邑市宏大批发市场，记者在这儿逛了逛发现了一个问题。

　　孙志鹏：我发现，这儿的生姜绝大部分是老姜，昌邑市生姜种植面积达10万亩，现在正值生姜收获的季节，这刚收的鲜姜都去哪儿了呢？还是到收获的大田里看看吧。

　　一会儿功夫，记者孙志鹏就来到了大田里。

　　孙志鹏：收获的季节，你看这个姜田里边大家干得是热火朝天，您看这么多师傅大家都在这儿铲这个姜呢。师傅，挖姜有什么技术要领啊？你给我讲一讲。

　　种植户：这样直着下铲子，撬一下，然后拉出来，这样就可以了。

　　孙志鹏：我来试一下，要直上直下，够不够深？再深一点儿，这样撬一下，拉着这个秆儿，一块一块拉一下，这样一下这个姜就出来了，你看这个泥还是挺多的，这收完以后还得把这个秆儿砍掉是吧？还行吧，没给它砍坏哈，这一块姜您看着有多少啊？

　　种植户：大约有三斤左右吧。

　　孙志鹏：咱们这个露天大田里边姜都是这个份量？

　　种植户：都差不多。

　　孙志鹏：那亩产能有多少？

　　种植户：亩产得12000斤左右。

　　孙志鹏：看这个表面特别地光滑，长得胖胖的，特别招人喜欢，这上边这个茎秆的部分长得也特别地粗壮，姜咱们平时只见着底下这个部分，包括我在内还真不知道姜的地上部分长得什么样。

　　昌邑生姜素以块大皮薄、色泽鲜亮、营养丰富、耐贮藏等特性而著称。大田里的姜长得已经很不错了，记者发现在昌邑还有不少大棚里也是种的姜。这大棚里的姜有什么不一样的呢？

　　昌邑市菜贝通蔬菜生产合作社刘佳：大棚姜，在种植的时候，咱们依托在大棚这个空间内，可以提前种植，提前下种，保持住空气的湿度跟温度，有益于大姜这个作物的生长，然后它的生长时间比较长，到后期出姜的时候，咱还可以不受大田这个气候的影响，所以它这个产量要比大田的产量要高，这个刚拿过来的，这是一墩，我拿过来称，咱这是市斤，是4.5市斤，

　　孙志鹏：你说的这一墩就是这一整块这是一棵吗？

　　刘佳：对对，像这样的一棵，在咱们这个大棚一亩地要有5000棵左右，如果都长成这样的话，这个产量要到2万斤了。

　　大棚里种的姜生长期长，产量高，那么收获的这些姜要拉到哪儿去呢？要去卖吗？

　　记者 吴兴民：你这姜现在还卖吗？

　　种植户：不卖，不卖，价格还涨不上，卖了折本。

　　记者 吴兴民：放哪儿去？

　　种植户：放家，不能卖，存着。

　　记者 吴兴民：打算什么时候卖？

　　种植户：明年，明年一年的时间，价格好就卖掉。

　　记者：每年都存是吧？

　　种植户：每年都存。

　　孙志鹏：咱这个鲜姜存地窖里边有两个作用，一个是把这个姜保存长一些的时间，一个是种植户可以根据市场分批次地把姜投放市场，还可以卖个好价钱，咱们这个消费者也可以一年四季都可以吃上这个姜。说到这儿，咱们既然来了，要不就下到地窖里边看看里边是个什么情形。这个地窖还真是不太好下啊。下来之后就发现，这里面别有洞天，您跟着我往这儿看，看见了吗？这里面，其实在这个侧面，又挖出了一个像地洞一样，挺大的一个，这个横向的纵深，从开始算，大概也有五米左右，高度有将近三米，那您看，大概有三分之二的面积都堆满了咱们从地里头新采收回来的姜。

　　孙志鹏：师傅，咱们这个姜在这里面就摆上就可以储存了？

　　种植户：嗯，对。

　　孙志鹏：这个鲜姜还真是个头都不小啊，咱们这一个窖，大概能储存多少姜啊？

　　种植户：12000斤。

　　这是早晨的昌邑市大姜市场，这儿每天的交易量有多少呢？

　　山东省昌邑市宏大农贸市场董事长 高宏征：每天的交易量，在淡季的时候七八百吨，旺季的时候一千多吨，你像现在每天就是一千一二百吨，这个生姜发往全国各大市场。

　　孙志鹏：这儿是昌邑当地最大的生姜交易市场，同时这里也是全国生姜价格信息发布中心，那么今天生姜市场上的价格怎么样呢？咱们一块儿去了解一下，

　　种植户：行情不好现在，我现在卖的是一块五。

　　孙志鹏：那现在一亩地成本是多少？

　　种植户：一亩地得一万一二吧。

　　孙志鹏：现在是多少钱一斤？

　　种植户：新姜现在价格也就是9角。

　　孙志鹏：那要是老姜呢？

　　种植户：老姜现在一块六七吧。

　　孙志鹏：卖到多少钱以上才算是平本了，或者才能赚钱？

　　种植户：照现在这个价最低得一块五到一块六七吧。老姜得一块五到一块七以上才赚钱。

　　原来在昌邑，山洞也好，地窖也好，都是农民存储生姜的好地方。当地农民很善于用地窖储存鲜姜。目前生姜行情不好，在他们认为价格合适的时候再把储存的生姜卖出去。那么昌邑的生姜吃起来口感怎么样呢？

　　孙志鹏：俗话说，姜还是老的辣，但是咱们今天吃的这个不是老姜，这个是老姜在窖藏过程中长出来的又白又嫩的姜芽儿，把它切成薄片以后一凉拌，就可以吃了。尝一下啊，要说这个辣味，它其实还是有一点儿，但是肯定是没有老姜那么辣了，而且这个老姜你把它切成薄片，里边的纤维特别地多，但是这个姜芽吃起来就特别地嫩，又特别地脆，一点渣都没有，清脆爽口，我觉得还是挺好吃的。

　　昌邑大姜丝少肉细、辣浓味美、营养丰富，不仅可以用于调味、腌制、糖渍，也可以加工姜汁、姜末、提取姜油，还是重要的制香原料和药材。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”的记载。

　　消费者：喜欢腌姜芽啦，然后做一些拔丝姜，它不辣。

　　消费者：咱们平常做菜都可以放，预防感冒之类的都可以。

　　消费者：女士都比较爱美容，就是早上三片姜加蜂蜜水，既美容还养颜。

　　根据目前的行情，种姜的农民每亩地几乎没有什么利润，但在昌邑有一户农民种了外贸姜，每斤比市场价高3角钱。

　　昌邑菜贝通蔬菜加工有限公司董事长 聂秀莲：今年我们家种了五十多亩姜，亩产在一万二三多斤吧，大棚姜是两万来斤左右，比老百姓价格要高两角来钱。

　　蔬菜出口商：主要出口到欧美这些国家，一年销量大约在两万吨左右。

　　山东省昌邑市商务局局长 门修杰：我们昌邑市的大姜面积已经达到20万亩，亩产一万两千斤左右，预计今年的年交易量能达到400万吨。

　　编导：吴兴民    摄像：蔡向上

　　协拍：昌邑市广播电视台    苏森源