【每日农经】（20151118）如此赚钱？乌梢蛇初试水

　　小蛇卖萌好可爱，药食同源长成材。昨天节目中乌梢蛇的生动表现和出众的价值令人称羡不已，让人感到意犹未尽，今天我们将继续昨天的精采，进一步考察其中的奥妙。

　　它不是毒蛇，但性情却相当凶猛，喜欢攻击，不甘示弱，甚至有些神经质。这种蛇除去内脏的干燥体是一味珍贵紧缺的中药材，市场价格逐年上涨。那么乌梢蛇的价值是否仅仅限于药用？它还能带来怎样的惊喜和收益呢？

　　记者：哈哈哈，别闹。

　　旁人：怎么了？

　　记者：钻进去了，你看这幸亏钻进去的是条小蛇，要是大的就吓死人了。这是刚刚孵化出来三个星期的乌梢蛇，是不是比成年蛇还要漂亮？颜色特别鲜艳，我发现这个乌梢蛇从小就是个美人胚子，你看这个头大大的，最关键的是这双大眼睛水汪汪的。

　　小乌梢蛇萌萌的，一双大大清澈的眼睛对周边事物充满了好奇，大多时候它是安静乖巧的，不过胆子一点儿都不小，喜欢跟人亲近，偶尔也会卖萌撒娇。活泼可爱的小乌梢蛇总是那么调皮，这是要去哪儿呢？好像它们有使不完的力气。

　　记者：您看小方手里的这条小蛇经过半年时间就能长这么大，这条蛇得有一斤半吧？

　　养殖户：差不多有一斤半。

　　半年小乌梢蛇就能长这么大呢，长大后的乌梢蛇体表颜色没有小时候那样鲜艳，但皮色更亮更具光泽。不变的是大大的眼睛，无邪和天真的眼神被冷静、机警的所代替，性格已不是从前，性情大变，霸气外露。我们摄像师拍过多种蛇，在他眼里乌梢蛇有啥不一样呢？

　　摄像师 赵志宝：这个蛇速度比较灵敏、敏捷，挺漂亮的，一不留心就跑了，攻击力也很强，刚才它已经把两位师傅的手都咬伤了。

　　外面的世界很精彩。您瞧，这条蛇也许是被外面的鸟叫所吸引，有些迫不及待要逃出了。养殖户无意中抓拍到的这一幕让我们大开眼界，别看蛇没有脚，但它可以有节奏地收缩肌肉使腹部的鳞片展开和闭合，借助与墙面的摩擦来带动身体向上爬行。嘿，我说，你快赶紧下来。想逃跑也没那么容易，还是乖乖回家吧。咋着？还老不情愿的。送蛇回窝不容易，抓蛇出来也不省心啊，稍不留神是要出乱子的。

　　记者：出来了，出来了，吓死我了。

　　技术员 张文华：一定小心点儿，别咬到脸部了。

　　记者：有被咬过脸吗？

　　技术员：也有，很少。

　　记者：它是蹭的一下咬。

　　技术员：对，它不会你给它手就咬你手的，它就是看到哪儿比较好下口，它要吓唬你。

　　抓蛇可是个技术活儿，控制住脖子和尾部，拿稳了，乌梢蛇即使有再大的能耐也只能乖乖听话了。养殖户讲今天要卖的这十多条蛇只养了半年，体重约一斤半。不过，这乌梢蛇通常要养一年，体重达三斤晒出的蛇干规格才大，卖价才高，此时出栏最划算。这刚刚养了半年就卖？卖给谁做什么用呢？

　　养殖户：这个一斤半的蛇晒出蛇干比较小，晒乌梢蛇蛇干一般需要三四斤的蛇。

　　记者：这个可以卖了吗？

　　养殖户：对，这个现在可以销售，1斤卖180元。卖到饭店，卖到大同、唐山、秦皇岛。

　　原来，这一斤半的蛇是作为肉用蛇卖出的，可是这乌梢蛇是一种稀有珍贵的药材啊，它也可以食用吗？

　　北京同济中医医院中药师 李皓：《本草纲目》中说它性甘平，入肝脾二经，所以能吃。

　　那么这乌梢蛇什么味道呢？都怎么做呢？好不好吃呢？

　　记者：这个蛇皮胶质丰富，感觉就像甲鱼的裙边。这个肉很鲜很嫩，越嚼越香。

　　消费者：不敢吃。

　　消费者：没吃过，尝尝鲜。

　　消费者：听说它有进补的作用，吃起来比鸡肉、鱼肉都好吃。

　　据了解，乌梢蛇的干燥体入药，有祛风，通络，止痉的作用，用于治疗中风、风湿等疾病。如果用鲜乌梢蛇做菜肴它都有什么营养价值呢？

　　北京同济中医医院中药师 李皓：乌梢蛇蛇肉的化学成分主要是蛋白质和少量的脂肪，你说吃乌梢蛇有没有用？当然有用了，因为它蛋白质含量高，三大能量营养素第一种就是蛋白质。作为正常人来说，食用乌梢蛇增加正气、补充能量的效果还是比较明显的。

　　乌梢蛇除去内脏后的干燥体药性明显，而作为食用蛇它的营养物质主要是蛋白质也有一定的祛风通络的作用，也有补正气，滋阴的功效。河北张家口、山西大同等地有的餐馆正是看中它的美味和营养价值尝试推出乌梢蛇菜品销售，每条乌梢蛇可以做两份菜肴，每份价格在150——200元不等。

　　厨师：一星期能卖四五份。

　　山西省大同市的一家经营乌梢蛇菜品的餐馆的负责人张敏说，他们餐馆经营乌梢蛇菜品已经有近三年时间了，刚开始每天有时只卖一份有时一份也卖不掉，如今每天能卖出七八份，年销售量由最初的100斤增加到现在的1000多斤。而像南方湖南、广东等地拿乌梢蛇作为食补菜品就比较普遍了，烹调方式多样，有红烧、椒盐、爆炒、煲汤等多种做法。看来这乌梢蛇是既有营养又美味，那么吃它有啥禁忌呢？

　　北京同济中医医院中药师 李皓：对于血比较亏虚的人，等把气血补上来再吃，因为它祛风。

　　乌梢蛇养殖半年长到1斤半就能作为肉蛇销售，1斤卖180元呢，一条蛇可以卖270元左右，而晒蛇干做药材需养1年体重达三四斤才可以晒出大规格蛇干卖出好价钱，一条3斤的乌梢蛇可能卖近300元。如此算来，卖活蛇养殖周期短价格还好，那么为什么养殖户方宵宵不全卖活蛇呢？

　　养殖户：咱们北方吃蛇肉比较少，需求量比较低。蛇干主要是名贵中草药，全国需求量比较大，它们两个是没法比较的。

　　由于北方没有吃蛇的习惯并且很少有消费者了解乌梢蛇的食用价值，将乌梢蛇作为肉蛇销售市场较狭窄，而药材蛇干需求量大，市场广阔且价格稳定，所以目前北方养殖的乌梢蛇主要还是作为药蛇销售。

　　养殖户：我们养的乌梢蛇百分之九十五是用作蛇干。

　　没想到乌梢蛇不仅是一味珍贵的药材，还有这么多用途和价值体现呢。

　　养殖户：我们养殖场养了1万多条蛇，乌梢蛇占了三分之一，每年收入45万元，去掉成本利润也有一半。

　　乌梢蛇虽好，但它不好养，尤其在北方养殖难度特别大，不提倡盲目养殖，同时，作为肉蛇卖目前消费群体正在培育中，销售途径非常有限。

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！