央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　和田核桃品质高，皮薄肉厚卖得俏。

　　提起核桃，品种可不少，今天我们的丝路沿线之旅要到新疆和田，见识一下那里出类拔萃的优质核桃，看看它到底有什么优异之处。

　　【每日农经】（20151030）丝路沿线·绚美丰收图：大漠边缘核桃受宠

　　袁冰：嗨，嗨嗨，嗨！不要迷恋我，我只是一个传说。

　　核桃是世界四大干果之一，营养丰富，据说还可以强健大脑，您瞧，咱们的记者，自从吃了核桃，立马就武功大涨！接下来，咱们换掉其中的两个核桃，有请记者袁冰再一次隆重登场，为大家献上一段，徒手砸核桃。

　　袁冰：太疼了，疼死我了，手都红了

　　明明是手到擒来的表演，被记者给演砸了，问题到底出在哪儿呢？咱们请出几位维吾尔族的小朋友，也来试一试。

　　孩子们：再见。

　　袁冰：再见，好丢人啊。

　　哈哈哈，不要伤心，有同样经历的可不止你一个，您瞧这位，吃个核桃，不但动用了钉锤和榔头，连门缝夹核桃的招式都使出来了！再瞧这位，五大三粗的汉子，一个核桃把自己折腾得龇牙咧嘴，还付出了血的代价！您可能要问了，难道这里的孩子个个都身怀绝世武功吗？其实啊，在这个测试里，成年人捏的是普通核桃，而孩子们捏的则是产自新疆和田的薄皮核桃，也被当地人称为纸皮核桃。

　　袁冰：看，我手里拿的就是中等大小的纸皮核桃和普通核桃，我现在就要做一个可食率的对比，先看一下纸皮核桃的重量，15克，普通核桃也是15克，现在把它砸开看一下，纸皮核桃的果仁，9克。

　　同样是15克的重量，普通核桃剥出的核桃仁只占26.66%，而薄皮核桃却达到了60%，可食率高了一倍多。这还不算，薄皮核桃剥起来非常轻松，可以取出完整的果仁，但是普通核桃剥起来却非常艰难，就算全部剥出来，也都成了这个样子。现在我们可以清楚地看到这两种核桃的皮，差别还是挺大的。在新疆的和田地区，薄皮核桃占了总量的绝大多数，而且大部分核桃树都还是这种高大的乔木，这些核桃要怎么摘下来呢？

　　袁冰：核桃成熟之后，当地的种植户就会用到这个工具，看，就是这根棍子打这树，但是你会发现这树其实挺高大的，差不多得有十多米高，所以得爬上去，敲打。我现在就要爬上去了。

　　爬到树上摘核桃，说起来容易，可是当你站在树上拿着长长的木棍去敲打树干的时候，却是非常辛苦，好在咱们的记者善于观察，及时发现了当地人采摘核桃的小窍门。

　　袁冰：呀，听到了吗？用摇的可以掉下来很多的，虽然满头是汗，但是很幸福的，果子都掉下来了。

　　袁冰：看，这些就是我刚刚树上打下来的核桃的青果了，看起来是不是有一点像梨呀？如果我们把这层外皮剥掉，就会露出我们比较熟悉的样子了，可以轻轻打开，现在已经看到了，颜色是黄色的，我尝一尝，这个口感比较软的，跟我们平常吃到的那种完全晒干的核桃是不一样的，它软软的，因为里面还有水分，吃在嘴巴里会有那种核桃仁的香，然后会有一点点的甜。

　　核桃、石榴和大枣并称为是新疆和田地区的三大林果产品，在这里，可以看到成片的核桃林，也可以看到和玉米套种在一起的核桃树，他们种核桃一年能赚多少钱呢？

　　袁冰：每年能收多少斤核桃啊？

　　种植户 阿布里孜 ：600公斤，1.5万~1.8万元。

　　阿布里孜有一手管理林木的绝活，他一共种了5亩核桃，每亩每年可以收110公斤，今年的采收季节，他带着女儿和刚刚过门的儿媳妇把核桃从树上打落下来，一筐一筐地收到自家的院子里，再用小刀熟练地把表面的青皮割下来，里面的核桃稍加晾晒就可以卖了，按照今年每公斤35元的收购价计算，每亩可以卖到三千多元。每年十月初，在和田地区的道路两边，像这样晾晒核桃的场景可以说是比比皆是，到了傍晚，农户家的院落里，载歌载舞庆祝丰收的场景更是随处可见，核桃到底给当地农民带来了怎样的财富呢？

　　袁冰：国家一级古树，生长了一千三百多年，说的就是我身后这棵古核桃树，看到它的第一眼，心里会莫名地感慨，一千三百多年之后，它还这样郁郁葱葱，生机勃勃。

　　眼前的这棵核桃树，树高16.7米，主干周长6.6米，5个人手拉手才能合围一圈，虽然历经千年风霜，但是至今每年仍然能结出六千多个果实，经过一代一代的繁衍和改良，再加上这里地处塔克拉玛干沙漠边缘，干旱少雨，昼夜温差大，这使得和田地区成了全国少有的几个核桃适生区之一，目前当地核桃的总产量大约是57.2万吨，这么多核桃都卖到哪里去了呢？

　　某企业负责人 王正红：其实我们阿不丹公司的主营业务就是这个核桃麻仁，因为里面70%~80%的原料都是核桃仁，所以按上半年的数据的话，我们公司可能消化了1200吨的核桃。

　　核桃是一种用途很广的农产品，可以榨油，可以制作饮料，但是在和田地区，大多数的核桃却是用来制成了当地最传统的食品。采摘新疆本地的葡萄，熬出葡萄糖稀，大火烧至沸腾，再加入核桃仁、葡萄干和芝麻，这些原料混和在一起能做出什么样的产品，您能猜到吗？

　　袁冰：麻仁糖出锅了，快尝一下，有没有感觉和我们内地卖的切糕有些相似？不同的是这个是以核桃为主要原料的，挺紧的。快尝一口，好吃，你看，这里面有芝麻、有核桃，它们的口感是那种香香的、酥酥的，再配上这个葡萄糖稀，绝配，是那种香香甜甜的，而且你也不会觉得特别腻，因为里面有葡萄干，葡萄干的口感还是有一点点酸的，这样，就非常有层次感，酸酸甜甜的，很香，很好吃。还可以抻出那种长长的丝，想不想要来一块呀？

　　新疆各地制作切糕的方法不尽相同，但是主要原料却都是当地的特产核桃，而产自这里的薄皮核桃，也因为皮薄肉厚、可食率高、利于加工而占尽了优势，您在享用它们的时候，可别忘了在美味的背后，成千上万的农民朋友，为薄皮核桃的种植采收所付出的辛勤劳动。也别忘了，新疆维吾尔自治区成立60年来，让当地农民生活发生翻天覆地变化的，也有人们对核桃品种进行不断改良所做出的贡献。

　　维吾尔族小朋友：我们和田的核桃，很好吃的!