央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　在内蒙古大草原，有一种非常美妙的食物，古往今来的草原人都离不开它，领略它的味道居然成了草原上不可抗拒的诱惑，那么它的美妙究竟如何呢？

　　据传说，当年忽必烈率领蒙古大军东征西讨的时候，随军携带的军粮中有很大一部分都是羊肉。为了让士兵们能够长年吃羊肉而不腻不厌，有一种神秘的调味料是必不可少的。

　　忽必烈：过几天我们要出战了，你们准备得怎么样？

　　将军甲：士兵们士气正旺。

　　将军乙：粮草齐备。

　　忽必烈：沙葱酱准备得怎么样？

　　将军丙：正在去找。

　　忽必烈：士兵去打仗吃羊肉的时候，没有沙葱酱就不行。找不到就别回来见我。

　　刘畅：据我所知，沙葱是草原上的一种野菜，您看这忽必烈出征前还一定要带上沙葱酱，是不是说明这沙葱的味道很不一般，看来我很有必要去了解了解了。

　　为了寻找野生沙葱，刘畅来到了美丽的科尔沁大草原。不过令人失望的是，她找了大半天也没发现一棵野生的沙葱。

　　内蒙古民族大学 教授 耿学军：由于草场退化和一些其它的原因，野生沙葱已经越来越少了。

　　刘畅：难道我这次就要空手而回，见不到沙葱了吗？

　　耿学军：野生的虽然见不到了，但我们这里有人工种植的沙葱。

　　您瞧，这些就是人工种植的沙葱了。沙葱是百合科葱属的多年生草本植物，一年种植可以多年收获，它们的分蘖能力非常强，第一年的沙葱只有几棵叶子，到第三年时就已经成为一大丛了。那么它们的味道是什么样的呢？

　　刘畅：葱味还挺浓的，它有一点辛辣味儿，还有韭菜的味道在里面，香气非常浓郁。

　　沙葱兼具葱的辛辣味儿和韭菜的鲜辣味儿，但又辣得恰到好处，并不霸道。是草原上难得的调味佳品。

　　刘畅：我这里准备了一些小葱、韭菜，放在一起和沙葱做个对比，把葱的叶子掰开会发现葱是空心的，而沙葱是实心的。韭菜也是实心的，但它的叶子是扁的，而沙葱是细细的圆柱形的。

　　沙葱圆圆的叶子中富含了更多的水分，不过让人有些难以置信的是，沙葱最喜欢的生长环境还是草原上那些相对干旱的沙土地。这也是沙葱这个名字得来的原因。它非常耐旱，在生长过程中只需要少量的水。

　　刘畅：沙葱能在沙地中生长的那么好，它的根系一定很发达，我这就挖一棵来看看。

　　种植户：刘畅 不能那样挖，那样挖根子就被挖断了。

　　刘畅：那我想看看它的根系该怎么办呢？

　　种植户：走 我有办法。

　　刘畅：原来是用水冲。

　　种植沙葱的沙土地非常松软，只用了几分钟，沙葱的根系就逐渐露了出来。

　　刘畅：由于中间的土比较粘，已经冲不开了，我们就量一量我们能看到的部分有多长。有105厘米，这么长。

　　沙葱发达的根系不但保证了自身的生长，还起到了防风固沙，保持水土的作用。非常适合种植在草原上那些沙化比较严重的区域，既不占用耕地又能改善草原的生态环境。沙葱每年能收获3到5茬。一个一亩的大棚每年就能收4000公斤。

　　种植户：沙土地种别的也不长，也没啥收入，就种这个沙葱，还能收一笔好钱。

　　种植户：我有两个棚，每个棚每年能挣五六万元。

　　刘畅：你看前面有几只羊在吃向日葵的叶子，我看用沙葱能不能把它们吸引过来。

　　沙葱是牛羊最喜欢的牧草之一，好吃又有营养，不过这些人工种植的沙葱可是舍不得用来喂羊。它们在市场上可是抢手货。

　　通辽市敕勒川农业发展有限公司 总经理 王东鉴：目前我们的产品主要销往北京，沈阳，哈尔滨，长春这几个大城市。市场主要市大型的商场和超市。

　　在当地的一家大型超市里我们看到，一盒200克左右的沙葱可以卖到9.8元。

　　消费者：这个不贵，这个好多年看不着了。

　　消费者：以前吃的是野生的，但特别少。

　　消费者：比韭菜方便，韭菜还得择，这个不用择。

　　消费者：用来煎鸡蛋，包饺子。

　　其实与葱和韭菜相比，沙葱还有一个独特之处，就是在烹饪加热过程中，它的水分不会大量流失，做出的菜品会依然保持着挺直的外观和脆弹的口感。是既有卖相又有味道。

　　刘畅：这个凉拌的沙葱因为经过了热水焯了一下，它的辛辣气味很淡，吃起来的口感是鲜脆爽滑，有点象吃豆芽的口感一样。

　　据检测，沙葱中富含植物蛋白、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分。其中的辛辣物资还可以开胃消食、杀菌消毒。在过去，野生沙葱产量少，人们就把它们做成耐存储的沙葱酱。把沙葱切碎后加盐搅拌，再捣成泥后进行密封。

　　二萍：一般我们要腌制两个月才能吃。

　　腌制好的沙葱酱颜色会变深，看起来有点象韭菜花。

　　刘畅：这个沙葱酱的味道有点象韭菜花，但是又没有韭菜花那么辣，吃到嘴里是咸鲜的感觉。

　　在忽必烈的年代，草原地区本来就缺少蔬菜，方便携带、味道辛辣鲜香而又富含维生素的沙葱酱自然就显得非常珍贵了。

　　忽必烈：这么长时间了，沙葱酱还没准备好，军法从事，来人。

　　刘畅：可汗息怒，我告诉您一个好消息，我已经找到了人工种植得沙葱，您以后想要沙葱酱是要多少有多少。