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《天天饮食》 江津鱼片 20150825

来源:央视网2015年08月25日 10:03

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江津鱼片

鱼片外酥里嫩,金黄焦脆的外壳内是鲜嫩无比的鱼肉,搭配浓浓的鱼香酱汁,这道江津鱼片足可以成为您的心头爱。

制作江津鱼片您需要准备的主料有:草鱼;调料有:豆瓣酱、泡辣椒酱、黄酒、酱油、绿豆淀粉等。

做法:

1、鱼去头,顺脊背片下鱼肉,然后去除多余的刺,片成鱼片清洗干净。然后加入盐、黄酒抓匀腌制。淀粉中加入水、盐、油,调成淀粉糊。然后倒入鱼片中裹匀。

2、锅中倒入油,烧至7成热之后放入鱼片炸至定型,之后捞出进行复炸,使鱼肉成熟。捞出再次进行炸制,用油浸泡鱼片。

3、另起锅,倒入少许底油,放入豆瓣醬、泡辣椒酱煸香,然后放入葱姜蒜、黄酒、酱油炒制。之后加入少许开水、糖、醋、水淀粉,开锅后淋少许热油熬制鱼香汁。最后捞出鱼片再用热油冲炸一次,避免窝油。淋入鱼香汁即可。

天天锦囊

天天锦囊今天带给大家一道家常又实用的凉拌菜:油条拌黄瓜。酥脆的油条搭配爽口的黄瓜,做法简单又美味!

您需要准备的材料有:

主料:黄瓜、油条、花生、酱油、香油、醋、大蒜、糖。

做法轻松易学:

1、油条改刀成小块,放入锅中炸制酥脆。黄瓜洗净,拍松,切成块儿。

2、大蒜压成泥,加入醋、酱油、香油、白糖,拌成料汁。

3、将蒜汁倒入黄瓜中,撒上油条粒和花生米,拌匀即可。

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来源:央视网

更新时间:2015年08月25日 10:03

视频简介:本期节目介绍了“江津鱼片”的做法: 1、主料:草鱼; 2、辅料:豆瓣酱、泡辣椒酱、黄酒、酱油、绿豆淀粉; 3、做法: (1)鱼去头,顺脊背片下鱼肉,然后去除多余的刺片成鱼片清洗干净,然后加入盐、黄酒抓匀腌制,淀粉中加入水、盐、油调成淀粉糊,然后倒入鱼片中裹匀; (2)锅中倒入油,烧至七成热之后放入鱼片炸至定形之后捞出进行复炸使鱼肉成熟捞出再次进行炸制用油浸泡鱼片; (3)另起锅,倒入少许底油,放入豆瓣酱、泡辣椒酱煸香,然后放入葱姜蒜、黄酒、酱油炒制,之后加入少许开水、糖、醋、水淀粉,开锅之后淋少许热油熬制鱼香汁,最后捞出鱼片,再用热油冲炸一次。避免窝油,淋入鱼香汁即可。(《天天饮食》 20150825 江津鱼片)

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