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《天天饮食》 酸梅蒸排骨 20150806

来源:央视网2015年08月06日 10:54

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酸梅蒸排骨

排骨细嫩,味道酸甜咸鲜,这是一道富有浓浓爱意的家常菜,且看这位不光好吃懂吃会吃,还是一把厨艺高手的老饕--董克平是如何做出风味独特,令人垂涎的美味。

制作酸梅蒸排骨需要准备的主料有:肋排;辅料有:酸梅;调料有:干辣椒、豆豉、料酒、白胡椒粉等

做法:

第一,肋排剁成小段儿,放入冷水中焯烫出血沫,控水捞出,用清水冲洗干净,铺在厨房用纸上,搌干水分,依次加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、干淀粉,用色拉油封住,腌制20分钟;

第二,干豆豉用清水冲洗干净,剁成蓉,大蒜也剁成蓉状,干辣椒去籽,切成丝,酸梅去核儿,剁成蓉,全部放入肋排中,加入少许酸梅汁儿,抓匀备用;

第三,将肋排平铺在盘子中,放入蒸锅,大火蒸12分钟即可。

天天锦囊:

把家里有的水果,用稠稠的酸奶和蜂蜜调在一起,做出一款靓丽的杂果沙拉,吃在嘴里,每一口都是那么果香四溢。

酸奶杂果沙拉需要准备的食材有:樱桃、蜂蜜、草莓、猕猴桃、酸奶

做法是:

1、 水果清洗干净,樱桃去核,草莓切成小块儿,猕猴桃取果肉,切小粒;把所有食材放入深一点的沙拉盆中备用;

2、 水果上面浇适量蜂蜜和酸奶,用大勺搅拌均匀即可。

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  • 视频简介
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来源:央视网

更新时间:2015年08月06日 10:54

视频简介:本期节目介绍了“干贝扒冬瓜”和“酸梅蒸排骨”的烹饪方法: 干贝扒冬瓜: 1、主料:冬瓜、干贝; 2、调料:葱姜、葱油、料酒、干淀粉等; 3、步骤: (1)干贝去掉硬肌,加入热水,上锅蒸一个小时,滗出原汁留用,用手将干贝搓成丝状备用; (2)冬瓜去皮,切成三毫米左右的大片,在低油温时,油浸到变成透明色,再入开水焯到成熟,捞出备用; (3)热锅凉油,爆香葱姜末,烹料酒,倒入冬瓜,加开水,用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色,淋入干贝原汁,大火烧开,小火煨制,过程中取少许汤汁倒入干贝中。用水淀粉勾芡,顺锅边淋入香油,大翻勺后,拖入盘中。 (4)勺回火,倒入干贝,淋上干贝原汁,调入老抽,勾芡,浇在冬瓜上即可。 酸梅蒸排骨: 1、主料:肋排; 2、辅料:酸梅; 3、调料:干辣椒、豆豉、料酒、白胡椒粉等; 步骤: (1)肋排剁成小段儿,放入冷水中焯烫出血沫,控水捞出,用清水冲洗干净,铺在厨房用纸上,搌干水分,依次加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、干淀粉,用色拉油封住,腌制二十分钟; (2)干豆豉用清水冲洗干净,剁成蓉,大蒜也剁成蓉状,干辣椒去籽,切成丝,酸梅去核儿,剁成蓉,全部放入肋排中,加入少许酸梅汁儿,抓匀备用; (3)将肋排平铺在盘子中,放入蒸锅,大火蒸12分钟即可。 (《天天饮食》 20150806 干贝扒冬瓜)

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