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《天天饮食》 响油娃娃菜 20150629

来源:央视网2015年06月29日 09:51

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      这是一道夏季最常见的家常小菜。同样是普通的娃娃菜,看屈浩大师是如何赋予它灵动的生命力,让味道变得丰富多彩。

主料有:娃娃菜;

调料有:干辣椒、花椒、酱油、米醋、白芝麻等。

做法:

第一,花椒和辣椒分别放入锅中,小火焙香,摊凉后,用碗沿儿,碾压成碎,再用刀剁成末备用;

第二,娃娃菜一破两开,去掉根儿,用手撕成条状,放入开水中焯烫成熟

第三,热锅凉油,下入葱姜丝,用酱油炝锅,放娃娃菜,煸炒出水汽,加盐、白糖,烹入米醋,葱姜水,下花椒辣椒碎,添少量清水,淋入芡汁,装入盘中,将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处、铺上白芝麻和辣椒花椒碎,泼入热油即可。

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来源:央视网

更新时间:2015年06月29日 09:51

视频简介:本期节目为您介绍“响油娃娃菜”的烹饪方法: 1、主料:娃娃菜; 2、调料:干辣椒,花椒,酱油,米醋,白芝麻; 3、要点提示: (1)花椒和辣椒分别放入锅中,小火焙香,摊凉后,用碗沿儿碾压成碎,再用刀剁成末备用; (2)娃娃菜一剖两开,去掉根儿,用手撕成条状,放入开水中焯烫成熟; (3)热锅凉油,下入葱姜丝,用酱油炝锅,放娃娃菜,煸炒出水汽,加盐、白糖、烹入米醋、葱姜水,下花椒,辣椒碎,添少量清水,淋入芡汁,装入盘中,将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处,铺上白芝麻和辣椒、花椒碎,泼入热油即可; 4、锦囊妙计——番茄鸡蛋泡饭: 原料:米饭,番茄,鸡蛋,清水,盐; 做法: (1)番茄切十字刀,在开水中烫一下,去皮切小丁备用; (2)锅中留底油,放番茄丁煸炒片刻,加水,倒入米饭,开锅后均匀倒入蛋液,撒少许盐调味即可。 (《天天饮食》 20150629 响油娃娃菜)

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