鸡汁鲜美，皮薄肉嫩的清远鸡，搭配酱香浓郁的沙姜蘸酱，这道温补菜肴沙姜清远鸡在夏日绝对是最贴心的美味。
主料有：清远鸡。
辅料有：沙姜、圆葱、香葱。
调料有：豉油、生抽、蒜、花生油、香葱。
做法：
1、整鸡清理干净，香葱打结，姜切片，沙姜切片。锅中倒入水烧开，放入葱姜和沙姜，然后整只鸡放入开水锅中将表皮烫紧。然后加少许料酒、盐调味后，盖盖煮制10分钟，然后关火静置15分钟。
2、静置好的鸡取出过凉，然后吸干表面水分后，在鸡肉表面抹少许油。然后斩件。整鸡切件首先将鸡头切下，然后从整鸡中间一分为二切开，去掉鸡翅和鸡腿后，把中间部位的杂质和骨头切下，然后顺刀切件码盘即可。
3、圆葱和沙姜切小粒，然后开始制作蘸酱。另起锅烧热，加少许油后，放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香，变色后加少许豉油和生抽炒制均匀，酱香浓郁的蘸酱就炒制好了！
来源：央视网
更新时间：2015年06月24日 10:35
视频简介：本期节目主要内容： 本期节目教您制作“沙姜清远鸡”： 1、主料：清远鸡； 2、辅料：沙姜、圆葱、香葱； 3、调料：豉油、生抽； 4、步骤：（1） 整鸡清理干净，香葱打结，姜切片，沙姜切片。放入葱姜、沙姜，整只鸡放入开水果中，将表皮烫紧，加少许料酒、盐调味后，盖盖儿煮制十分钟，关火静置十五分钟；（2）静置好的鸡取出过凉，吸干表面水分后，在鸡肉表面抹少许油，然后斩件，整鸡斩件首先将鸡头切下，从整鸡中间一分为二切开，去掉鸡翅和鸡腿后把中间部位的杂质和骨头切下，顺刀切件码盘即可；（3）圆葱和沙姜切小粒，然后开始制作蘸酱。另起锅烧热，加少许油后放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香，变色后加少许豉油和生抽炒制均匀，酱香浓郁的蘸酱就炒制好了。 另外天天锦囊版块教您制作拌凉粉。敬请收看。 （《天天饮食》 20150624 沙姜清远鸡）
