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《天天饮食》 沙姜清远鸡 20150624

来源:央视网2015年06月24日 10:35

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      鸡汁鲜美,皮薄肉嫩的清远鸡,搭配酱香浓郁的沙姜蘸酱,这道温补菜肴沙姜清远鸡在夏日绝对是最贴心的美味。

主料有:清远鸡。

辅料有:沙姜、圆葱、香葱。

调料有:豉油、生抽、蒜、花生油、香葱。

做法:

1、整鸡清理干净,香葱打结,姜切片,沙姜切片。锅中倒入水烧开,放入葱姜和沙姜,然后整只鸡放入开水锅中将表皮烫紧。然后加少许料酒、盐调味后,盖盖煮制10分钟,然后关火静置15分钟。

2、静置好的鸡取出过凉,然后吸干表面水分后,在鸡肉表面抹少许油。然后斩件。整鸡切件首先将鸡头切下,然后从整鸡中间一分为二切开,去掉鸡翅和鸡腿后,把中间部位的杂质和骨头切下,然后顺刀切件码盘即可。

3、圆葱和沙姜切小粒,然后开始制作蘸酱。另起锅烧热,加少许油后,放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香,变色后加少许豉油和生抽炒制均匀,酱香浓郁的蘸酱就炒制好了!

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来源:央视网

更新时间:2015年06月24日 10:35

视频简介:本期节目主要内容: 本期节目教您制作“沙姜清远鸡”: 1、主料:清远鸡; 2、辅料:沙姜、圆葱、香葱; 3、调料:豉油、生抽; 4、步骤:(1) 整鸡清理干净,香葱打结,姜切片,沙姜切片。放入葱姜、沙姜,整只鸡放入开水果中,将表皮烫紧,加少许料酒、盐调味后,盖盖儿煮制十分钟,关火静置十五分钟;(2)静置好的鸡取出过凉,吸干表面水分后,在鸡肉表面抹少许油,然后斩件,整鸡斩件首先将鸡头切下,从整鸡中间一分为二切开,去掉鸡翅和鸡腿后把中间部位的杂质和骨头切下,顺刀切件码盘即可;(3)圆葱和沙姜切小粒,然后开始制作蘸酱。另起锅烧热,加少许油后放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香,变色后加少许豉油和生抽炒制均匀,酱香浓郁的蘸酱就炒制好了。 另外天天锦囊版块教您制作拌凉粉。敬请收看。 (《天天饮食》 20150624 沙姜清远鸡)

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