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《天天饮食》 干贝扒冬瓜 20150623

来源:央视网2015年06月23日 11:07

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      干贝肉质细嫩鲜美,冬瓜清热解毒,两者强强联合,成为这道营养丰富的应季美味。

主料有:冬瓜、干贝;

调料有:葱姜、葱油、料酒、干淀粉等。

做法:

第一,干贝去掉硬肌,加入热水,上锅蒸一个小时,滗出原汁留用,用手将干贝搓成丝状备用;

第二,冬瓜去皮,切成3毫米左右的大片,在低油温时,油浸到变成透明色,再入开水焯到成熟,捞出备用;

第三,热锅凉油,爆香葱姜末,烹料酒,倒入冬瓜,加开水,用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色,淋入干贝原汁,大火烧开,小火煨制,过程中取少许汤汁倒入干贝中。用水淀粉勾芡,顺锅边淋入香油,大翻勺后,拖入盘中。

第四,勺回火,倒入干贝,淋上干贝原汁,调入老抽,勾芡,浇在冬瓜上即可。

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来源:央视网

更新时间:2015年06月23日 11:07

视频简介:本期节目为您介绍“干贝扒冬瓜”:主料:干贝,冬瓜;调料:葱姜、葱油、料酒、干淀粉;步骤:(1)干贝去掉硬肌,加入热水上锅蒸一个小时,滗出原汁留用,用手将干贝搓成丝状备用;(2)冬瓜去皮,切成三毫米厚的大片,在低油温时油浸到变成透明色,再入开水焯到成熟,捞出备用;(3)热锅凉油,爆香葱姜末、烹料酒,倒入冬瓜,加开水,用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色,淋入干贝原汁,大火烧开,小火煨制,过程中取少许汤汁倒入干贝中,用水淀粉勾芡,顺锅边淋入香油,大翻勺后,拖入盘中;(4)倒入干贝,淋上干贝原汁,调入老抽勾芡,浇在冬瓜上即可。(《天天饮食》 20150623 干贝扒冬瓜)

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