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[天天饮食]天天美味 口蘑烧鸡块

来源:央视网2015年06月15日 09:40

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      鸡肉肉质细嫩,口蘑滋味鲜美,整道菜品颜色红亮,汁儿浓味厚。

主料:鸡腿、口蘑;

调料:蚝油、胡椒粉、水淀粉、酱油、葱姜水;

做法:

1、鸡腿去骨,斩十字花刀,切成三角块,加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、酱油,蛋清,水淀粉、干淀粉,用手抓匀,码味上浆备用;口蘑焯熟后过凉,切梳子花刀;

2、油温在4、5成热的时候放进鸡块,煎到肉质紧缩,倒入口蘑,煎至8成熟,控油捞出备用;

3、锅中留底油,爆香葱姜,烹料酒,倒蚝油,加白糖、肉汤,下入鸡块和口蘑,用盐、酱油、胡椒粉、老抽调味,大火烧开,转小火煨制,出锅前淋芡汁,即可装盘。

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来源:央视网

更新时间:2015年06月15日 09:40

视频简介:口蘑烧鸡块: 1、主料:鸡腿,口蘑; 2、调料:蚝油,胡椒粉,水淀粉,酱油,葱姜水; 3、要点提示: (1)鸡腿去骨,斩十字花刀,切成三角块,加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉、干淀粉,用手抓匀,码味上浆备用,口蘑焯熟后过凉,切梳子花刀; (2)油温在四、五成热的时候放进鸡块,煎到肉质紧缩,倒入口蘑,煎至八成熟,控油捞出备用; (3)锅中留底油,爆香葱姜,烹料酒,倒蚝油,加白糖、肉汤,下入鸡块和口蘑,用盐、酱油、胡椒粉、老抽调味,大火烧开,转小火煨制,出锅前淋芡汁,即可装盘。

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