央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　大巴山中黑凤凰，如此美名谁能当？旧院黑鸡展新颜，独领风骚美名扬。

　　今天呀，我们要走进神秘的大巴山中，去寻找大山中的黑凤凰。据说这黑凤凰披着一身乌黑的羽毛，闪烁着翠绿的光泽华丽之极，而且它生的蛋都是五彩蛋。那么这黑凤凰究竟是什么禽类，凭什么能够获得黑凤凰的美誉呢？

　　出自深山的旧院黑鸡

　　本期节目主人公联系方式见本文末尾

　　袁冰：真的是累死了，我在这山里是七绕八绕的，你说这鸡为什么要养在这深山老林里面呀，如果不是当地的人跟我说这鸡非常有特色，我真的要放弃了，真的坚持不住了。

　　袁冰都快爬到山顶了，也没看见鸡场，这刘大哥的鸡到底养在哪儿呢？

　　袁冰：刘大哥，这呢！

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：袁冰你来了。

　　袁冰：你这地方也太难找了，怎么把鸡养在这种前不着村后不着店的地方啊？

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：所以大家都叫我的鸡是神仙鸡呀！

　　袁冰：神仙鸡，那你快带我去看看好吗？

　　旧院黑鸡养殖户刘晓刚：好。

　　袁冰：快。

　　刘大哥的鸡场果真就在山顶上，得知我们要来，刘大哥特意把他的鸡关了起来。

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：我要放鸡了。

　　袁冰：放吧。

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：站远一点。

　　袁冰：好的。

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：再远一点。

　　袁冰：好的，行吗？

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：我要放了，注意安全。

　　袁冰：放吧。

　　看刘大哥这关子卖的，到底什么鸡呀？哟，这不就是黑鸡！不好！这鸡怎么飞了？

　　袁冰：我的天啊，这是什么神仙鸡呀，这就是旋风鸡，黑乎乎一大片，我连鸡都没看清，这鸡跑哪儿去了？

　　这山上跑的，树上飞的，黑漆漆乌鸦鸦一片，这鸡怎么这样生猛呢！鸡场的工人们帮着袁冰围追堵截，忙活了半天，总算逮到了，这个黑家伙可能也是小瞧了我们。

　　万源市旧院黑鸡研究所所长胡渠：这个就是旧院黑鸡的公鸡，这个野性好强啊，这个冠是豆冠，是乌黑色的，这颜面也是乌黑色的，舌尖也是乌黑色的，全身乌皮黑羽。你看这毛在太阳光下，全带翠绿光泽，这个脚趾也是乌黑色的。

　　袁冰：我抱一下，我也是半天没抓着，这鸡太酷了，其实我看到这鸡的第一眼，我就有那样一个感觉，觉得这鸡特别像一个骑士，一个披着黑斗篷的骑士。

　　原来，它就是“中国独有，万源特有”，人称“大巴山里的黑凤凰”的旧院黑鸡，是肉蛋兼用型地方优良品种。旧院黑鸡最显著的特征就是它头顶的豆冠，你看它像不像一顶造型独特的帽子？旧院黑鸡羽毛乌黑带翠绿光泽，像一身光鲜华丽的绸缎，公鸡体型高大健壮，母鸡身形灵巧、结构紧凑。旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名，据说在唐代就已经养殖旧院黑鸡，当时是作为女性的滋补佳品。

　　哟，这不是蛇嘛，它该不会是来吃鸡的吧？一只公鸡和它遭遇了，奇怪，这只公鸡并没理会它，它的目标是另外一只公鸡，这哥俩儿是闹着玩儿吗？别说，这一招一式真有点像斗鸡，这条蛇看得眼花缭乱，哥俩儿斗得难舍难分，看来是动真格儿了，哎？这蛇怎么溜了！

　　万源市旧院黑鸡研究所所长胡渠：万源市是典型的山区农业县市，这种黑鸡栖息于树木杂草间，不易被老鹰发现，加上这鸡野性好斗，蛇和老鼠都惧怕它。

　　旧院黑鸡生长在大巴山腹地，平均海拔1200米左右，昼夜温差大，旧院黑鸡正因具备耐寒、抗病力强等特点，才得以在自然选择中延续下来。旧院和附近乡镇农户几乎家家都养旧院黑鸡，而刘大哥为什么把自已的旧院黑鸡叫神仙鸡呢？

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：鸡场看，我们就生活在雾当中，像神仙般的生活，我们养殖的密度，就是按30亩到50亩为一个养殖单元，每一个养殖单元，只养1500只鸡，也就是每亩的养殖密度，没有超过50只。

　　养殖密度平均一亩地不到50只鸡，可以想像，它们的食物资源真的是太丰富了。

　　万源市旧院黑鸡研究所所长胡渠：袁冰，饿了没有？

　　袁冰：太及时了，土豆，吃一个。

　　万源市旧院黑鸡研究所所长胡渠：尝一尝，好吃吗？

　　袁冰：沙沙的，面面的。

　　万源市旧院黑鸡研究所所长胡渠：这是我们当地的土特产，不但好吃？而且天然富硒，因为我们这里是全国三大富硒带之一，也是四川唯一的天然富硒区，鸡不但富硒，鸡蛋也富硒。

　　袁冰：我现在要跟刘大哥去捡蛋。别动，这蛋怎么是绿色的？

　　旧院黑鸡养殖企业负责人刘晓刚：对的，青绿色的，正宗的万源旧院黑鸡蛋，青绿色的占30％，像这种褐壳蛋占到70％，下的蛋的颜色不统一，这就是我们旧院黑鸡的一大特色，有的人都叫我们的蛋，这颜色都是五颜六色的，我们叫五色蛋。我们在放养的情况下？，一年产120枚左右，普通的蛋鸡一年下300个左右，但是价格差异很大，普通的鸡蛋，一斤三四元钱，我们一枚三四元钱，我们价格比它们高10倍了。

　　刘大哥的鸡养在山顶，快乐似神仙，而袁冰听说还有人养的旧院黑鸡非常霸道，她决定再辛苦一下，换个山头儿去看看。

　　袁冰：现在我来到了另外一个旧院黑鸡养殖场，养殖场的主人王大哥养殖了3万多只黑鸡，他养鸡可有自己的特色。

　　旧院黑鸡养殖企业负责人王宇：如果说别人养的鸡住的是平房，我的鸡住的可是花园别墅。

　　袁冰：怎么样，看我飞檐走壁，功夫了得吧？我是在学它，如果说刘大哥养的是神仙鸡的话，那么王大哥养的就是霸王鸡。

　　您看，王大哥的鸡还真有两下子，在四五米高的树梢上飞来飞去，还会飞檐走壁，闪转腾挪，如履平地。

　　旧院黑鸡养殖企业负责人王宇：我们这个地方属于喀斯特地貌，你看我的鸡舍是依山而建，错落有致，这些鸡有足够的运动空间，甚至可以飞檐走壁，它的运动量大了以后，它的肌肉就比较结实。

　　养鸡大户们适应旧院黑鸡的野性，利用丰富的山地资源，养殖方式非常吸引眼球，而这里一般的小家小户是怎么养殖旧院黑鸡的呢？

　　旧院镇的杨阿姨养殖旧院黑鸡10多年了，她利用房前屋后的山地，一个人养殖2000多只，一年出栏6000多只，她的鸡除了采食山上的野食，杨阿姨还为它们开了小灶，她在自留地里种了一些青菜。

　　旧院黑鸡养殖户杨左碧：我就一天就割自己种的白菜、牛皮菜，吃了鸡肯长羽毛也长得好，消化力也好，一天喂两次，还有自己种的谷子，稻谷，让它吃，长得很好。

　　杨阿姨老伴常年卧病在床，养殖旧院黑鸡收入足够支付她和老伴的花销，也给子女们减轻了负担。

　　杨左碧：说不累也累。

　　今天是星期六，杨阿姨的女儿、外孙女回老家探望。杨阿姨抓了一只自己亲手养了9个多月的黑鸡。她知道，女儿在城里工作辛苦，这个中午她要做上几道好菜。

　　这只养殖9个月的旧院黑鸡体重已有3斤半，它的肉质细腻结实，乌黑的皮肤，乌红色的肌肉，雪白的骨头外面包裹着一层乌黑的骨膜，皮下脂肪只有薄薄一层。旧院黑鸡富含人体所需的氨基酸，粗蛋白，尤其富含对人体非常有益的硒元素。杨阿姨炖鸡喜欢多放姜，她认为这会让味道更加鲜美。鸡肉炖在锅里，香味已经飘到了屋外。

　　袁冰：好香啊，吃一块儿。

　　旧院黑鸡养殖户杨左碧：来尝一尝。

　　袁冰：好好吃，这鸡肉太好吃了，其实现在说实话，我不太想说话，怕嘴里的香味散出来，辣椒的干香味加上鸡肉的香味，这鸡肉的肉质也特别好，是那种细细的嫩嫩的，很软，一丝一丝的，好吃的要蹦起来。

　　杨左碧的女儿周照轩：妈，你做的鸡好好吃。

　　杨左碧的外孙女胡靖婷：好吃。

　　午饭过后，女儿回城，杨阿姨继续劳动，今天是她卖鸡的日子。

　　四川省万源市石柱坪旧院黑鸡养殖专业合作社理事长胡明忠：现在收购价30元一斤，13.1斤393元，卖10只鸡就能买头大肥猪了。

　　2014年，万源市旧院黑鸡出栏量达到300多万只，随着人们消费观念的转变，这些出自大巴山深处的旧院黑鸡越来越受到城市消费者的追捧。

　　消费者：吃着要香，香一些。

　　消费者：皮薄，香，肉糯。

　　消费者：黑鸡炖出来的汤，我还是第一次喝，非常好喝。

　　养殖户：一年除了车费，除了工人零工钱，除了杂七杂八的钱，我一个人可以赚七八万元钱。？

　　消费者：非常鲜美。

　　消费者：就是飞禽的香味，就像是吃鸽子肉一样，喝鸽子汤一样。

　　消费者：无论从口感上，还是从健康上，都很适合我们。

　　养殖户：现在我牛也卖了，猪我也养得很少，全部养鸡，你不要小看了养鸡，虽然一只鸡赚10到20元钱，但你一次养上100多个，根本就没有养一头猪那么累。

　　养殖户：养殖9个月的鸡，基本体重在4.5到5斤，9个月的卖35元一斤，一年的鸡卖48元一斤，我们鸡蛋的零售价一枚都在3元以上。

　　联系方式：四川省万源市百里坡旧院黑鸡养殖场 15348252888

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