央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　泥里钻来水里游，会蹦会跳真有趣，人工养殖上餐桌，价值不菲跳跳鱼。

　　今天我要给大家介绍一位水中的小精灵，你说它生活在水中吧，它却喜欢往泥里钻，而且呀，它还会上岸，上到岸边又蹦又跳有趣极了。不过长得有趣还在其次，更可贵的是它有很高的经济价值，至于到底是怎样的价值呢？

　　节目主人公联系方式见本文末尾

　　动物是人类的朋友，在宠物文化盛行的今天，动物以这种最为和谐的方式融入了人们的生活中。北京，中国宠物文化最为发达的城市之一，在这里，从来不缺少人与宠物的故事。初中三年级的尼尼每天回到家第一件事情，就是看看鱼缸里的宝贝。这是她两周前在宠物市场购买的一种鱼类。这种鱼短时间离开水后并不会死亡，而且它们善于爬行，在陆地上同样可以行动自如。那么这是一种什么鱼呢？

　　李含晔：这鱼长得还挺奇怪的，有点像泥鳅。

　　尼尼：这鱼白天在石头上活动。

　　李含晔：这叫什么鱼啊？

　　尼尼：这是跳跳鱼。

　　原来这种鱼叫跳跳鱼，又名弹涂鱼，是一类进化程度较低的古老鱼类。众所周知，鱼类是靠鳃吸取水中的氧气来呼吸的，那么离开了水的跳跳鱼，是怎么进行呼吸的呢？

　　浙江省三门县海洋渔业局 陈丽知：它是靠鳃呼吸的，它在离开水之前会在鳃里充满气。在鳃的旁边我们可以看到鼓鼓的一个构造是用来储水的。它的皮肤还有尾巴能够辅助呼吸。

　　据了解这种跳跳鱼主要分布在我国的南海，东海等地，它不仅是新兴的宠物，同样是很多沿海渔民重要的经济来源。这次记者含晔就来到了它们的产地之一浙江省三门县，一探究竟。

　　李含晔：说起跳跳鱼就不得不提到我现在所在的地方，浙江三门县的南亭村，别看这个村里只有三百户人家，但有三分之一的人都是靠捕跳跳鱼为生的，而我现在就要拜访其中的一位高人。

　　含晔说的这位高人正是当地的渔民倪中伟，说起他，可是十里八乡有名的捕鱼达人。

　　李含晔：您好，久仰大名，您这是准备工具呢？

　　倪中伟：嗯。

　　李含晔：这都是什么啊？

　　倪中伟：这鱼筐，鱼钩，还有鱼竿。

　　凭借这三样法宝，倪中伟曾经一天钓到超过20斤跳跳鱼。距离南亭村20公里外，三门湾的大潮刚刚退去，一个原本隐藏在海水里的神秘世界浮出水面。沉睡了一冬的跳跳鱼开始爬到了滩涂上，伸展着刚刚苏醒的身躯，庆祝属于它们季节的来临。

　　倪中伟也察觉到了大海发出的信号，每天驱车2小时，往返40公里，他要赶在潮水上涨之前，到达滩涂。

　　在滩涂上行走，是每一个东海渔民的基本功。然而这看似简单的动作对于整个摄制组而言，却是一个不小的挑战。

　　李含晔：啊，越陷越深，我不会陷进去了吧。好难啊钓个鱼，大哥咱们还得往里面走多远啊？

　　倪中伟：现在不用走了。

　　李含晔：不用走了？这块就有鱼啊？

　　倪中伟：嗯，这块就有了，你一动它都跑了。

　　虽然相距十米开外，但跳跳鱼仍然敏锐地察觉到了我们的动静。此刻我们的一举一动都被它们看在了眼里。

　　浙江省三门县海洋渔业局 陈丽知：跳跳鱼的视觉非常灵敏，它的两个眼球是突出在体外的。一发现有人靠近，它就马上跳到水里或者钻到洞里面去了。

　　敏锐的视觉，灵活的身躯，没有人能轻易接近它们。我们只得呆在原地，寻找机会。半个小时后，跳跳鱼似乎解除了警报，开始爬回滩涂上舞动起了身体，现在正是倪中伟大显身手的时候。使用5米长的钓竿，6米长的鱼线和自制的吊钩，来捕捉10米外仅5厘米长的跳跳鱼，这是倪中伟30几年练就的绝活。

　　李含晔：这么大一条！回来回来。

　　倪中伟：等会。

　　李含晔：好嘞，哇，你看这条鱼好大啊！

　　在滩涂中站立半个钟头，我们终于有所收获，而含晔也终于可以亲密接触下它们了。

　　李含晔：你看跳跳鱼还是挺漂亮的。它上面这个鱼鳍，天蓝色的虚线有好几道，然后身上这个天蓝色的这个点就像泼墨似的。

　　跳跳鱼的条纹背鳍是它们标志性的外表，当受到威胁时，它们会立刻将背鳍竖起来威慑敌人。不过这并不是它们保护自己最重要的手段。在大多情况下，它们会第一时间从滩涂上爬行或跳跃起来，并以最快的速度逃回到自己的洞穴，那么它们究竟是如何在滩涂上爬行跳跃的呢？

　　浙江省三门县海洋渔业局 陈丽知：跳跳鱼的胸鳍非常发达，短距离时候它靠胸鳍把自己往前拖，做长距离跳跃的时候它的尾巴就弓起来，瞬间发力，叩击滩涂涂面，我们观察到它跳跃距离能超过它身体体长的三倍以上。

　　从发力到跳跃，整个动作只需要0.6秒。通过高速摄像机，我们可以看清整个过程。跳跃过后，我们可以清晰地看到它们尾部发力时留在淤泥中的痕迹。除了身怀爬行跳跃的绝技外，跳跳鱼的另一个特别之处可是着实吓了含晔一跳。

　　李含晔：啊，它有牙齿？

　　倪中伟：它有牙齿。

　　李含晔：它咬我了一下，这么小的鱼竟然有牙。你仔细看啊，这个牙很锋利的。透明的牙齿，它平时是不是也吃小鱼小虾的？

　　倪中伟：它不吃，它吃的是泥巴里的海藻。

　　李含晔：您说的海藻在哪里啊。

　　倪中伟：就在这泥里，你看不到的。

　　虽然不是肉食性鱼类，但是它们锋利的牙齿还真有几分吓人。不过跳跳鱼也有可爱的一面，去年在网络上走红的一组跳跳鱼忘情歌唱的照片主角正是它，跳跳鱼也因此被网友戏称为“最萌的歌唱家”。跳跳鱼张大嘴巴其实是一种求偶的表现，每年的6到10月份很容易看到这样的情景。现在正是5月下旬，还不是跳跳鱼繁殖的旺季，因此滩涂上跳跳鱼的数量并不算太多。眼前鱼篓里的是倪中伟今年收获的第一批跳跳鱼，在滩涂上忙碌4个小时，然而收获却并不理想。

　　倪中伟：今天收获一斤多点吧。

　　李含晔：现在这一斤怎么卖啊？

　　倪中伟：现在这一斤四五十元左右，一般50块钱一斤。今天收获能卖五六十块吧。

　　李含晔：您平时打鱼是说有季度性的去打吗？

　　倪中伟：有季度性的。

　　李含晔：几月去打鱼？

　　倪中伟：一般六月，打渔到十月。

　　李含晔：那像您平时一个月能挣多少钱？

　　倪中伟：五六千元。

　　捕捉跳跳鱼，对于倪中伟而言，靠的是多年练就的精湛技艺。然而对另外一些人来说，则是靠的智取。

　　三门湾向西5公里，倪中兴已经乘船出发，今天我们要跟随他前往海湖交界处的一片滩涂。

　　李含晔：哇，这就到了。大哥那个是什么啊？那个工具。

　　倪中兴：那就是泥船啊，跟小推车一样的。方便在滩涂上行走。

　　这种工具当地人称之为“泥船”，有了它，渔民可以在滩涂上行动自如。除此之外泥船还起到了运输的作用，而捕捉跳跳鱼的法宝也正在这泥船上。

　　李含晔：这个竹筒是干吗用的？

　　倪中兴：这是抓跳跳鱼用的。把这个竹筒插到跳跳鱼的洞口。然后做一个假洞，它会自己钻进去的。

　　原来跳跳鱼有钻洞的习性，当遇到天敌时，它们会迅速躲回自己的洞里躲避危险。聪明的渔民们就抓住了跳跳鱼的这个特性，用竹筒在它们的洞口旁设置了陷阱。可是远远看去，滩涂上这么多的洞口，其中有不少是招潮蟹的洞穴，那么到底哪些才是跳跳鱼的洞口呢？

　　倪中兴：那个跳跳鱼的洞有记号，它的两个鳍的痕迹留在泥巴上面了。螃蟹的洞口有螃蟹的脚印。

　　确定了跳跳鱼洞口的位置，含晔和倪大哥设置好了陷阱，那么这些跳跳鱼究竟会不会落网呢？

　　李含晔：咱们插这么深呢，看看有没有啊。有鱼，3条4条，还活蹦乱跳的呢。

　　竹筒捕鱼，是人与鱼智慧的较量。在泥泞不堪的滩涂中每天行走超过5小时，捕鱼的季节要一直持续到10月份。

　　李含晔：大哥你每天都是像这样在泥滩上作业吗？

　　倪中兴：那是啊，每天都要出门捕鱼。

　　李含晔：每天都在上面走，这么难走，这个地特别难走，别看好像就是轻松地去插竹筒什么的，但是真的是寸步难行，我觉得特别辛苦这个工作。

　　倪中兴：那也不辛苦。就是我们渔民有渔民的快乐嘛。看到收获就感觉高兴。也不觉得辛苦了。

　　对于渔民而言，每天5小时的工作伴随着汗水和欢乐。入夏后的第一次捕鱼，倪中兴的收获不算太多，但却寓意着好的开端。两个小时后，这些海货将会出现在三门县的海鲜市场供人们选择。

　　消费者：煲汤吃，做面条吃，都挺好吃的，我们全家都很喜欢吃。

　　消费者：从小就会吃的，特别爱吃。家家户户都知道的这个跳跳鱼。58块钱一斤。今天买得不多，都快卖完了，就买了3斤左右。

　　消费者：本来想买两斤的，结果今天来晚了，我看好像不够了。

　　虽然三门跳跳鱼市场价格不低，但由于其生存环境水质良好，因而品质优异，深受消费者追捧。极致的美味不仅仅只属于城市中的人们。

　　滩涂边，忙碌了一天的渔民们也要犒劳下自己。跳跳鱼当然是餐桌上的主角。用清水将鱼洗净，无需破膛，直接放入水中炖煮，便是一锅靓汤。

　　最后洋葱出场，在去腥的同时最大程度提鲜。简易狭窄的临时厨房，并不能阻挡美味的诞生。

　　李含晔：今天简直太幸运了，我万万没想到，我能在船上，而且是离滩涂这么近的地方吃到跳跳鱼，特别细嫩鲜香，而且我发现这个鱼最大的特点就是它既有淡水鱼的细嫩，又有咸水鱼的咸香。这个风味特别浓郁而且很复杂，让人品着是一条绝对吃不够的。

　　跳跳鱼肉质细嫩，营养丰富，是东海渔民最喜欢的小海鲜之一。当然，也是三门人餐桌上必点的美味。

　　消费者：我们本地人都喜欢吃这个的。

　　消费者：这个很鲜。

　　消费者：这个跳跳鱼吃了几十年了，但到现在都没吃腻。

　　经营者：我们饭店就是清蒸跳跳鱼卖得最好，大大小小都很喜欢吃的。价格卖58元一份。一个月销售跳跳鱼菜品的效益差不多一两万元。

　　除了食用鲜鱼外，村民还会使用稻草对其反复熏烤，直至渗出鱼油，而后在自家院落风干晾晒。鱼干是绝佳的调味品，同样也是村民重要的经济来源。

　　收购商：大的一般都是180元。

　　记者：180是多少条鱼啊。

　　收购商：180是一百条。

　　村民：卖了1000块钱。

　　记者：大姐今天生意这么好卖了多少钱啊？

　　村民：卖了780元。

　　记者：那像您一年能挣多少钱？

　　村民：七万多点。

　　收购商：这鱼都很不错的，个头挺好，亮泽度也很好。

　　无论是鲜食还是制作成鱼干，都是三门人最喜爱的家乡海味。而随着三门跳跳鱼知名度的提高，电商的销售同样为当地渔民敲开了另一道财富大门。

　　经销商：我们通过电商平台发往全国各地，主要是北京上海广州，每天销售额六七千元。

　　三门县海洋渔业局局长：三门县滩涂面积有21万亩，年产值跳跳鱼有一千万元左右。

　　滩涂是大海献给三门人最丰厚的礼物，它不仅赠与了渔民一个聚宝之地，同时给予了每一个三门人美好的儿时回忆。靠山吃山，靠海讨海，虽然跳跳鱼资源丰富，但是为了能长久保护这大海的慷慨馈赠，人们不会过度捕捉。这是这些勤劳质朴的东海渔民与大海的约定。

　　浙江省三门县渔民 倪中兴 电话：15372490233

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