央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　琳琅满目石斑鱼，号称斑王竟是谁？众里寻它千百度，龙胆斑王最尊贵。

　　提起石斑鱼，大家都知道那可是海鲜中的极品，但是石斑鱼的品种很多，真可谓是琳琅满目，那么到底哪种石斑鱼最好呢？据说其中的斑王价值最高，是极品中的极品。今天咱们就去找找这声名显赫的斑王！

　　海南省文昌市铺前镇的这家渔场，距离海边只有1公里。每天上午客户就把门口堵住了，他们怀揣几十万甚至是上百万的钱款到这排队买鱼卵。

　　养殖户：我要5公斤鱼卵。

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：你要5公斤，今天没有那么多。

　　养殖户：那给我排在明天。

　　这种鱼卵价值不菲，在业界早有耳闻，现在，大家担心的是有钱也买不到鱼卵。刚刚生产出来的鱼卵，都被小心翼翼地暂存在这些铁桶里。

　　记者 邓心祎：我能摸一下吗？

　　洪宜展：可以的。

　　邓心祎：放在手上感觉滑滑糯糯的，特别细，一粒粒的，这得多少鱼？

　　洪宜展：这些鱼卵半公斤左右。

　　邓心祎：这能卖多少钱？

　　洪宜展：这些差不多两三万块。

　　邓心祎：那么贵？

　　洪宜展：小心点。

　　邓心祎：赔不起放起来吧。太贵了，这1斤鱼卵多少钱？

　　洪宜展：这1公斤鱼卵要5万元钱。

　　邓心祎：那一条鱼一次产多少鱼卵？

　　洪宜展：一次产卵一到两公斤。

　　5万元1公斤的鱼卵，每一颗鱼卵都显得那么金贵。虽然卖价不菲，但丝毫打消不了客户的购买欲望，他们期待买到鱼卵后，再孵化成鱼苗赚更多的钱。

　　记者 邓心祎：你买了多少鱼卵？

　　养殖户：我买2公斤。

　　邓心祎：那不得了，就是10万元钱。

　　养殖户：是啊，就是10万元钱。

　　我们非常好奇，生产5万元1公斤鱼卵的鱼到底长啥成啥模样？

　　在当地人带领下，我们来到距离海边不远处的鱼塘。鱼就潜伏在水底，按照渔场的要求，我们的记者要亲自体验一下现场垂钓的过程。

　　邓心祎：我这是要钓鱼，你怎么给我栓鱼啊？这鱼饵得1斤多重吧？太大了。

　　养殖户：鱼饵大才能钓大鱼。

　　邓心祎：钓多大的鱼用这么大的鱼饵？

　　养殖户：你钓一下就知道了。

　　原本以为一次轻松愉快的垂钓，但这块大大的鱼饵顿时让我们的记者有些紧张了。

　　邓心祎：哦，我的天啊！

　　养殖户：我们在这里，不要怕。

　　养殖户：一不小心就会掉到水里的。

　　养殖户：这鱼太大了，一般人是不会来钓的。

　　邓心祎：那为什么让我来钓这鱼？

　　大口吃肉的鱼让人胆战心惊，水中这个庞然大物也越发神秘。为了让我们看得清楚，在当地渔民的帮助下，这条大鱼终于浮出了水面。

　　记者 邓心祎：你们真把它捕上来了，好大的鱼啊。这就是差点把我拉到水里的鱼？

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：是啊，就是它，200多斤。

　　邓心祎：200多斤，太大了。我好奇的是这鱼叫什么名字？

　　洪宜展：这就是龙胆石斑鱼。

　　邓心祎：这鱼是大眼睛大嘴巴大鼻孔，腮盖也是特别地大，背部的鱼鳍这么一碰就立起来了，每一个上面都有一个尖尖的刺，摸起来很锋利很硬。这么大的鱼怪不得能一口吃掉那么大一块肉。

　　龙胆石斑鱼主要产于大洋洲或是东南亚一带的热带海域。十年前台湾人洪宜展带着培育好的龙胆石斑鱼苗来到海南文昌市的铺前镇。如今，海上网箱养殖的方法他已经放弃了，而是把龙胆石斑鱼养在了海边的这些池塘里。

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：海上不可抗拒的因素太多，有台风、有赤潮，还有人员安全等，像我们这岸上养殖取海水，经过砂石过滤后到我们这场地，鱼如果有什么情况，或是分大小或是投料的话我们都可以完全掌握。

　　龙胆石斑鱼属于热带鱼种，温度在26摄氏度以上更适宜生长，即使在海南省文昌市这样的地方，养殖户们也要在池塘上搭建大棚或是建成简易房子，以此提高养殖的温度。

　　海南省文昌市海洋与渔业局技术员 欧阳吉隆：石斑鱼是一种珊瑚礁鱼类，喜欢在珊瑚礁附近活动，所以它就有栖息在海底岩石的习性，因为这个鱼生长快，体型大，然后和一些小型石斑鱼杂交，具有它生长快的优势，还有抗病力强，所以对育种来说是很好的品种，经济效益就特别明显。

　　龙胆石斑鱼是石斑鱼大家族中的一员，石斑鱼的种类非常丰富多样，据统计世界上大约有一千多种，在这家渔场我们就见识到了好几个新品种。

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：这条是东星斑，红色东星斑，你看。

　　记者 邓心祎：它就是传说中的东星斑。

　　洪宜展：我帮你扶着吧。

　　邓心祎：你看好惊艳啊，红色的上面还有蓝色斑点。

　　洪宜展：对。这条是泰星斑。

　　邓心祎：这条更漂亮，蓝色点点，就像星星一样。

　　洪宜展：这条是杉斑，菲律宾的品种,特别珍贵。新品种，新的石斑鱼。

　　邓心祎：这鱼金色和黄色之间，我是第一次见到这样的石斑鱼，你见过吗？很神奇吧？

　　洪宜展：这是珍珠龙胆石斑鱼。

　　邓心祎：好像有一颗一颗珍珠镶嵌在上面一样。

　　洪宜展：这是小个头的龙胆石斑鱼。

　　邓心祎：很富贵。

　　洪宜展：所以它在香港还有一种叫法，叫花尾龙胆。还有一条新品种，来吧，你的手过来扶住就行了。

　　邓心祎：好重啊，白白的，好像白雪公主一样，好美啊。

　　在所有石斑鱼科目中，龙胆石斑鱼是最为珍贵的品种之一。因为它形体大，捕食能力也是非常的惊人。

　　即使是同样的龙胆石斑鱼，在这个养殖场里的待遇完全不同。像这样只有几公斤重的小鱼待遇最低，只能吃到这样人工的合成饲料。相反，体重几十公斤甚至上百公斤大块头的伙食明显比小鱼高出几个档次。

　　记者 邓心祎：这鱿鱼多新鲜，就喂它们了？

　　养殖户 李艳钦：对啊。

　　记者 邓心祎：这些鱼只吃鱿鱼吗？

　　养殖户 李艳钦：有螃蟹有其它鱼类，反正新鲜的好一点的都喂它们。

　　记者 邓心祎：够奢侈的，一顿饭吃多少？

　　养殖户 李艳钦：2到3斤吧。

　　记者 邓心祎：每天都要吃吗？

　　养殖户 李艳钦：不用，隔天喂一次。

　　这些100多公斤重的龙胆石斑鱼之所以享受特殊待遇，是因为它们即将当妈妈了。龙胆石斑鱼长到6岁以后开始性成熟，每年进入4月份就到了龙胆石斑的产卵期。

　　记者 邓心祎：这条鱼对于他们说就是宝贝好金贵的，因为它已经怀孕了。大哥，这鱼怀孕多长时间？

　　养殖户 王国祥：如果水温达到25摄氏度以上，一年有两次怀孕机会。

　　记者 邓心祎：好高产啊。怎么取卵？

　　养殖户 王国祥： 因为我们这是保密性的工作，一般不外泄保密的。对。

　　记者 邓心祎：不能说是吧。

　　受气候和养殖技术的制约，我国龙胆石斑鱼的养殖数量有限，市场缺口大。加上它生长速度快，鱼肉品质好等原因，和一般石斑鱼比较起来养殖效益更好。

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：好，安全入水吧。

　　记者 邓心祎：还好水不深，洪大哥说这鱼池里大约有50多条龙胆石斑鱼，最小的也40多斤重，我这小胳膊小腿它能不能咬我啊？想要和它亲密接触必须潜入水下。

　　海南省文昌市海洋与渔业局技术员 欧阳吉隆：龙胆石斑鱼性格很温顺，不暴躁。游起来非常优雅，它的鳍颜色很鲜艳，花斑看起来很明显，头部非常大，观赏效果还是很不错的，台湾香港这些地方很喜欢消费这种鱼。

　　看来，龙胆石斑鱼并不是想象的那样凶猛可怕，反倒像是很温顺的样子。经过一段时间的磨合，我们的记者竟然能够与龙胆石斑鱼和谐相处亲密接触了。

　　记者 邓心祎：之前非常担心这些大家伙会不会咬我，呵呵，现在看来这些想法都是多余的。真的没想到，我们可以这样近距离接触，从水下看它们非常漂亮，这种感觉真是太美妙了。

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：小妹，快来帮忙。

　　记者 邓心祎：来了来了，洪大哥你好厉害，它你都能搞定。溅我一脸的水，这条鱼多重？

　　洪宜展：180斤左右，对啊，你看它圆滚滚的。

　　邓心祎：它长多久了？

　　洪宜展：它长到现在已经6年多了，对。

　　邓心祎：6年就能够长180斤？

　　洪宜展：是啊，它是倍数成长，第一年可以长3到5斤，第二年开始它就长到10到15斤，第三年的时候它就变成30斤，15斤翻一倍就变30斤。

　　邓心祎：它是翻倍长的？

　　洪宜展：是啊，所以龙胆石斑鱼叫做斑王，石斑鱼的王就叫做斑王。

　　龙胆石斑鱼虽然长得快，但是养殖户们一般是不会给它们更多机会。像这种体重只有三四十斤的小字辈，却是商品鱼上市的最佳阶段。这么大的鱼养殖周期一般只需要3年时间。

　　记者 邓心祎：我觉得有点重。

　　海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：是啊。

　　邓心祎：这样的鱼2年就可以上市了？

　　洪宜展：2到3年。

　　邓心祎：我托一下试试。

　　洪宜展：来你试试看。

　　邓心祎：好配合。为什么要2到3年上市？

　　洪宜展：比较好销售，符合市场规律，性价比也比较高。

　　龙胆石斑鱼肉质细腻、鲜嫩、美味，高蛋白低脂肪，厚厚的鱼皮富含丰富的胶原蛋白，具有很好的营养价值。

　　厨师 阿猫：这龙胆石斑鱼个头大，可是它的肉非常细非常嫩的，你试试看。

　　记者 邓心祎：我洗手了，试试。的确是，感觉按上去很有弹性。

　　厨师 阿猫：它的皮比一般的鱼皮还要厚，它有胶原蛋白营养很好的，这是养颜美容最好的东西了。

　　龙胆石斑鱼除了是制作刺身的上好食材以外，最常见的烹制方法就是清蒸。盘底放入适量的生姜，把切好的鱼片整齐码入盘中，再倒入生抽、橄榄油等调味料，送入热锅中蒸煮10分钟后，就可以尽情享用这美味的清蒸龙胆石斑鱼了。

　　记者 邓心祎：这就是清蒸龙胆石斑鱼，闻起来太香了，赶紧来一块。这鱼肉吃到嘴里感觉非常有层次感，鱼肉非常细非常嫩， 感觉鲜鲜的。鱼皮有厚度，吃到嘴里你会感觉到糯糯的，多少有些粘牙，所以说它的角质非常丰富。

　　龙胆石斑鱼的肉质细嫩、鲜香、柔滑，汤清味醇。鱼肉入口唇齿间只留下淡淡的鱼鲜美味。

　　消费者：海南这么多海鲜，我就比较喜欢吃龙胆，就是个头大一点的，因为它的皮有很多胶原蛋白，然后会养颜美容。

　　消费者：海南岛盛产龙胆石斑鱼，很多朋友来这道菜我一定点给他们吃。

　　消费者：营养价值比较高，非常丰富。

　　石斑鱼的种类丰富多样，但是龙胆石斑鱼以生长快、形体大、肉质鲜嫩等品质特点，一直在石斑鱼市场中占有绝对优势。

　　记者 邓心祎：3年长到这么大花多少钱？

　　养殖户 李华：400块到500块。

　　记者 邓心祎：平均每年要100多块钱？

　　养殖户 李华：100多块钱。

　　记者 邓心祎：这鱼出场价一斤多少钱？

　　龙胆石斑鱼经销商 杨杰：1斤差不多35元左右。

　　记者 邓心祎：市场上是不是比出场价贵一点？

　　龙胆石斑鱼经销商 杨杰：对，1斤贵10元钱左右。

　　记者 邓心祎：像这条鱼多少钱？

　　龙胆石斑鱼经销商 杨杰：至少七八百元这样。

　　海南省每一年的龙胆石斑鱼销量大约在350万公斤，主要销往广东、福建、上海、香港等地。龙胆石斑鱼这个海南省的特色产业，带给当地渔民的是生活的富足和内心的喜悦。

　　联系人：洪宜展13807520588