CCTV节目官网-CCTV-1 天天饮食

《天天饮食》 全家福 20150212

来源:央视网2015年02月12日 10:09

相关稿件

     过年的“团圆饭”对中国人是极其重要的,家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足,一家人围坐在餐桌旁是最幸福的时光。

     有这样一道菜,食材丰富,荤素搭配,口味清淡醇香,既美味又健康,象征着家庭生活幸福、美满, 这就是“全家福”。

     主要食材:

           主料:海参、火腿、猪肚、猪皮、鱼肚、肉馅、鱼茸
           辅料: 骨头汤、鹌鹑蛋、鸡蛋、白菜、菜心、冬笋
           调料:猪油、黄酒、葱、姜、生粉、盐
           菜品特点:色彩缤纷、汤鲜味美、营养丰富  

     制作要点:
          第一步:
          将晒干的猪皮油炸后泡碱水,洗去油腻后切丝备用
          白菜焯水后放入砂锅打底
          蛋液内加入生粉搅拌,勺子烧热放少许油倒入蛋液摇晃,加肉馅封口。

          第二步:
          鱼茸加盐、葱姜料酒汁,搅拌上劲后加少量蛋清、猪油继续搅拌。鱼丸冷水下锅,小火慢煮,煮熟后放入冷水拔凉定型;

          第三步:
          菜心焯水。将所有食材装入砂锅后,加骨汤,上火煮熟,即可食用。

     功效:
           鱼肉:含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用
           海参:味咸、性温,有很好的补肾益精、养血润燥的功效
           猪皮:味甘、性凉。有活血止血、滋润肌肤、补益精血等功效

     小妙招:
          做肉丸时瘦肉多点,可让肉馅表面光滑。
          做蛋皮时,蛋液倒入勺子后停留时间长一些,在放肉馅,这样的蛋饺很结实不易破皮。
          菜心焯水后放少油增加亮度。

channelId 1 1 2 45cdbf35b7174633be5780241a3a501b
  • 视频简介
  • 栏目介绍

来源:央视网

更新时间:2015年02月12日 10:09

视频简介:过年的“团圆饭”对中国人是极其重要的,家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足,一家人围坐在餐桌旁是最幸福的时光。有这样一道菜,食材丰富,荤素搭配,口味清淡醇香,既美味又健康,象征着家庭生活幸福、美满, 这就是“全家福”。

860010-1123020100