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《天天饮食》麻婆豆腐 20150130

来源:央视网2015年01月30日 09:51

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来源:央视网

更新时间:2015年01月30日 09:51

视频简介:本期节目介绍了“麻婆豆腐”的烹饪方法: 1、主料:南豆腐; 2、辅料:牛肉末,青蒜; 3、调料:郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,菜籽油,葱,蒜,姜,酱油,料酒,水生粉,肉汤; 4、烹饪方法: (1)焙花椒,锅上火放入花椒,小火焙干,盛出碾碎,过箩留花椒面备用; (2)将豆腐切成两厘米见方的丁,加盐焯水,葱姜蒜切末,青蒜切粒备用; (3)炒锅中火放菜籽油,烧至六成热,放入牛肉末,煸炒到酥香,继续下豆瓣酱和姜蒜粒,放剁蓉的豆豉炒匀,下辣椒面,炒到色红时下肉汤烧沸; (4)放豆腐,用小火烧至冒大泡时推转,用湿淀粉勾两次芡,使豆腐收汁,上芡,亮油,起锅装盘,下青蒜,撒花椒面即可。 (《天天饮食》 20150130 麻婆豆腐)

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