央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　走进山洞去探秘，发现竹鼠令人疑，安排为啥那么巧？其中藏着啥奥妙？

　　桂林山水一向以山青、水秀、洞奇而享誉天下！近几年，这洞里不知道有什么魔力，吸引着越来越多人慕名而来。

　　记者 王玥：你别以为我来这边是游山玩水，别以为我来这个山洞是为了探险，其实我来这是为了寻找当地一种宝贝。那当地人告诉我说，那要寻找到这种宝贝，要在山洞里才能找到。

　　宝贝？什么宝贝会在这样的山洞里呢？这种宝贝又长什么样呢？

　　记者 盛超：山洞中的宝贝什么样子？

　　村民：山洞中的宝贝，样子有点吓人。

　　村民：很凶猛，攻击性比较强。

　　村民：这个宝贝有上千年的历史。

　　上千年的宝贝，到底长什么样子，是不是极具危险？在当地人的带领下，王玥终于找到这个有宝贝的山洞，洞口大门紧锁，那么这个价值百万的山洞里到底有什么呢？

　　桂林市水产畜牧产品加工协会 梁秋波 副会长：小王你听，现在那个声音就是我们宝贝发出来的声音。

　　王玥：我听到了，刚才就听到了，这个声音还不小呢。

　　梁秋波：这个就是我们要找的宝贝，你看，就是这个。

　　记者 盛超：这个不就是老鼠吗？

　　王玥千辛万苦找的就是老鼠吗？再仔细一看，和老鼠还是不一样的，它嘴巴是圆的，老鼠的嘴巴是尖的，那这个到底是什么呢？

　　王玥到了大本营才知道。

　　王玥：原来你说的宝贝是这个竹鼠？

　　梁秋波：对对对，就是竹鼠。

　　竹鼠，又名竹根鼠、竹狸、芒狸等，是我国南方最珍贵的野生动物之一，成年竹鼠一般在30-50厘米长，竹鼠为洞穴式生活，昼伏夜出。

　　梁秋波：我们这个竹鼠是用以前的中华竹鼠和银星竹鼠一起杂交出来的，你看它前面长的这两个爪子，比较短小。你看它指甲也比较锋利，比较适合挖洞，它的有6斤多重。

　　你可不要被它的憨憨的外表迷惑了，它极具攻击性，一对大门牙锋利无比。

　　桂林市水产畜牧产品加工协会 梁秋波 副会长：它以竹子和甘蔗，植物的一些根茎为主食的，你看它靠的是这四颗大门牙，很锋利，竹子用它的门牙直接就可以咬断，非常厉害的，你看，我担心它还不怎么友善。

　　记者 王玥：它好费劲扒在竹子上，你看嘴巴还不忘在啃，这个竹鼠最喜欢吃的就是这个竹子了，这个竹子是我精心为它准备的大餐，它除了吃这个竹子之外，还要吃其它的一些饲料，你看它们都在抢着吃。

　　竹鼠的门牙非常锋利，别说这竹子就是钢筋水泥都会被它咬断，很多饲养员也都经常被竹鼠咬伤！

　　饲养员张应进：你看，咬坏几个月了，我没小心，以为它睡着了，它一口扑出来，一连咬了三口。那个血流着不停，我也疼得要命。

　　竹鼠这么凶猛，那么应该怎么抓竹鼠才安全呢？

　　张应进：直接提它尾巴就行。

　　记者 王玥：你们就直接提它尾巴就能提起来是吗？

　　张应进：可以感觉一下。

　　王玥：让我感觉一下。

　　张应进：没事。

　　王玥：它会不会翻上来咬我？

　　张应进：它钩不上来。

　　王玥：我还是第一次提这个竹鼠，感觉它这个尾巴好结实，感觉它快上来了，会不会咬到我？

　　张应进：翻不上来。

　　王玥：你看它这个牙齿一直发出这个声音。

　　张应进：它发出这个声音，就想咬人了，

　　王玥：如果被咬到会怎么样？

　　张应进：直接咬出来个孔，很厉害的。

　　王玥：咬出孔是吗，我还是稍微离它远一点。

　　梁秋波人工养殖竹鼠已经10多年了，在当地很有名气，可以说对竹鼠有很深的了解，目前，人工竹鼠大多都是养殖在房舍和圈舍里，那么这里的竹鼠为什么会在山洞里养殖呢？

　　梁秋波：这个洞，它起到了一个冬暖夏凉作用。我们桂林这个地方，山洞又特别多，所以我们就寻找一个比较接近于生态，这个竹鼠需要的环境这个地方来养殖。

　　原来山洞是模仿竹鼠在野外生存的空间，像这样一个200米深的山洞，可以容纳1万只竹鼠！你看，这里面都是分格养殖的，这又是为什么？

　　梁秋波：群养的话，它就很容易争斗打架。这样的话，引起我们的竹鼠就会损失比较大，因为打都是往死里打，我们这个就是夫妻制，就像我们住的别墅一样。

　　别看这个山洞给竹鼠提供了比较好的生存条件和隐蔽的场所，但是洞口的铁门依然紧闭，防护森严。即使这样，还经常发生竹鼠丢失事件，这又是什么原因呢？

　　梁秋波：逃跑的现象是有的，现在一个月三两只，之前十来只。

　　竹鼠在山洞里逃跑是经常发生的事情，竹鼠会趁饲养员不注意，爬上竹竿逃走，更有甚者，会啃坏三四厘米厚的水泥逃走。

　　饲养员 张应进：我们建的时候，本来是建三四厘米厚的，它那个牙齿特别锋利，它就喜欢啃，慢慢地啃，慢慢地啃，就啃穿了。

　 　竹鼠是啮齿类动物，如果不磨牙，最后就要被饿死，所以它经常会啃食坚固的物体，像这样的铁条每半年就要换一次。养殖户丢失一只成年竹鼠就要损失200多 元，一个月下来也会损失上千元，因此，当地养殖户也练就了一身捕捉逃跑竹鼠的本领。记者王玥也经历了一次竹鼠大追踪的过程。

　　梁秋波：最直观的就是它留下的粪便，特别新鲜。说明它刚逃走不久，而且它是掉在走道外面的，正常的是掉在里面。

　　梁师傅和王玥沿着竹鼠留下的足迹开始寻找，到底能不能找到竹鼠，竹鼠又会跑到什么地方呢？

　　梁秋波：一般不会跑太远，一般离我们洞口大概也就是方圆几百米的地方。

　　这方圆几百米要想寻找到这样一个会打洞的竹鼠，那不是大海捞针吗，那么这只逃跑的竹鼠真的能找回来吗？

　　记者：那我们在那儿可以找到这个竹鼠？

　　梁秋波：它一般要有食物它才能生存。一个是竹子下面，一个是芒草根下面。这个就叫芒草，所以竹鼠也叫芒鼠。这就是它爱吃的。

　　记者 盛超：那你就这么吃了？

　　梁秋波：对，你尝尝。

　　记者 盛超：这个能吃吗？

　　梁秋波：能吃，能吃，挺甜的，你尝一下。

　　记者：嗯，它吃起来就有点甘蔗的味道，里面有甜甜的汁水，好甜啊。

　　虽然能确定竹鼠一般会在竹子或者芒草下打洞栖息，但是方圆几百米要想找到它，也非易事。

　　饲养员：这里，这里。

　　记者：那边是不是发现了？

　　梁秋波：他发现了，我们一起过去看看，走走。

　　竹鼠天生是打洞高手，洞穴会挖距离地面两三米深，那么这么深的洞穴怎么才能找到逃跑的竹鼠呢？

　　记者：那我们把这儿挖出来看看呗。

　　梁秋波：那不行，我们要看一下它有没有后洞。

　　竹鼠在芒草根下打洞，一般会有两三个洞口，要想抓住逃跑的竹鼠就要采取围追堵截，堵住多余的洞口，然后采取灌水、烟熏等办法逼竹鼠外逃，最后捕获到竹鼠。

　　梁秋波：逮住了。

　　记者：天啊，它自己就出来了？

　　梁秋波：逮住了，逮住了。

　　记者：这个多大的？

　　梁秋波：大概一斤半左右。

　　野外中野生竹鼠很多，那么怎么证明这只竹鼠是我们逃跑的竹鼠呢？

　　梁秋波：一般逃跑的就比较温顺。假如是野外的很凶猛。

　　记者：那一般对于我们跑出来的这种竹鼠，抓到它的几率是多少？

　　梁秋波：是50%左右。

　　山洞养殖竹鼠温度适宜，空间大，成本低，但需要注意两个养殖风险，一是通风和潮湿引发的病情，二是加强圈舍和山洞设施防护，严防竹鼠逃跑和天敌。不过，广西壮族自治区采用山洞养殖竹鼠这种方式占比还很小，更多还是采取房舍圈养，那房舍圈养有什么好处呢？

　　养殖户张卫平：像这种室内养殖优势第一点是通风，第二点是上半年雨季里面比较干燥。

　　虽然房舍圈养技术难度低，但投入成本相对较大，因此两种方式各有利弊。

　　记者 王玥：三，二，一，开始。

　　这是在干什么呢？其实是通过竹鼠的比赛让它们得到锻炼，这不是逗竹鼠玩，养殖户还另有目的呢！

　　张卫平：在成年鼠交配之前给它多运动一下，它健康了，配种的几率也高，产崽也多。

　　为了能达到竹鼠产崽更多的目的，养殖户们还用中草药为竹鼠消炎缩短交配间隔的时间，提升了竹鼠繁殖率。

　　梁秋波：我们把这几种中草药一起合起来，给我们的哺乳期和怀孕期的母鼠吃，把它们之前的吃崽、咬崽、肠炎、缺乳、抵抗力差解决了。

　　记者 王玥：这个热气腾腾的大米饭闻起来还挺香的，而且快看它每一颗颗粒都比较饱满，而且还挺糯的，而且您别以为这个是给我们准备的这个米粉，其实这是给竹鼠准备的美餐。

　　看来这个竹鼠的伙食不错啊，这么香喷喷的米饭竹鼠能不爱吃吗？但话又说回来了，这个成本又增加了多少呢？

　　饲养员：这个米饭跟糠一起混合。我养了3000只竹鼠，平均一只竹鼠每天吃1角钱，一天就是300元钱的成本。

　　还不止米饭这些呢！它们早餐是玉米，晚餐是米饭，每隔三四个小时还有竹子、芒草等作为营养的补充呢！

　　梁秋波：我们养10个月以上出栏的话，平均在3斤半左右，一只竹鼠的成本大概在40元钱左右，全部加起来，一只竹鼠就是一天1角到1.2角钱。

　　养殖户把竹鼠出栏时间从六七个月延长到10个月以上，不仅使竹鼠的品质得到提高，更重要的是它的毛和皮能有更好的利用价值。

　　据了解，竹鼠浑身都是宝，竹鼠须可以做成毛笔，竹鼠的前齿可以入药，竹鼠的皮毛是高档的制衣材料，竹鼠肉也可以食用、《本草纲目》记载：（竹鼠）“肉味甘、微温、无毒。广西当地自古就有烤竹鼠的做法。

　　记者：你看我们大家都非常期待这个烤竹鼠到底是一个什么样的美味，这个竹鼠在中国已经是有上千年的历史了，据说最早的吃法就是这样烤着吃，你看现在我们也是搭上了这样一个火炉，然后烤上了一只竹鼠，一会儿来品尝一下，这样最传统最原生态的烤竹鼠到底是什么样的味道？

　　当地养殖户在逢年过节的时候，经常会用烧烤的方法加工竹鼠。首先用调料把竹鼠腌制10个小时以上，然后用铁钳夹住，放在炭火上，再经过一个多小时的烤制，烤竹鼠就制作好了！

　 　记者：这个竹鼠肉吃起来跟我想象当中还不太一样，我本以为会不会有一种特殊的味道在这个肉里面，但是嚼起来它这个肉真的是没有一点异味，而且经过烤完之 后感觉这个肉吃起来非常香，而且肉质很细腻，再加上这个皮比较薄，烤脆了之后，轻轻一咬它这个皮就是脆掉了。然后是外酥里嫩，而且吃起来野味十足很好吃。

　　消费者：真是太香了，吃了以后感觉非常脆，而且肉质非常的细嫩。

　　消费者：好吃。

　　消费者：肉皮很厚，胶原蛋白多。

　　竹鼠可以做成红烧竹鼠，黄焖竹鼠、竹鼠扣等10几种菜品，已经成为当地农家乐的一大特色。

　　农庄总经理 陶凤丽：竹鼠宴是我们的特色产品，定价为88元一斤，一个月下来有三四百只。

　　经销商 周有财：这次准备采购500只左右。基本上是半个月来一次。提货是52元一斤，回去可以卖到70元左右一斤。

　　王玥手中的这支笔是用2000-3000根竹鼠须做成的，非常珍贵。

　　上海市书法家协会 帅政 会员：竹鼠须做出来的笔，我用了一年半。这种感觉写出来的话，很有野性。价格在国内七八百元一支，在东南亚、日本估计是1000多人民币一支。

　　目前，随着竹鼠深加工的不断发展，竹鼠已成为桂林市现代畜牧业的特色产业，当地养殖户的效益也提高了。

　　养殖户：我养殖了五六百只竹鼠，现在每斤60多元钱，一年纯利润可以赚七八万元。

　　桂林市水产畜牧兽医局 李绍政 局长：桂林市年出栏竹鼠有100多万只，产值近3亿多元。

　　王玥：您看这个白色的竹鼠它还是很可爱的，肥肥的萌萌的，现在很多人也会选择白色的竹鼠来作为宠物饲养。目前这个竹鼠的市场还是有一定的区域性，所以说您要选择养殖竹鼠的时候，一定小心谨慎，不光是要掌握好相关的技术，而且很重要的一点就是一定要考察清楚市场。

　　联系人：梁秋波  联系电话：13517534646