首播：  CCTV-7  12月15日 21:47    CCTV7每日农经直播入口

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　　天刚蒙蒙亮，许多人还在睡梦之中，而靠近海边的渔民就要出门赶海了，他们趁着潮水退去，风平浪静时来获取大海对他们的馈赠。

　　袁冰：今天我来到山东日照的一个小渔村，听说村里的胡大爷要去赶海。我也要去凑凑热闹，走着。胡大爷，你今天是不是要去赶海呀？

　　胡顺利：嗯，赶海。

　　袁冰：那咱赶海都要带什么东西啊?

　　胡顺利：就这套工具。

　　袁冰：这个是干嘛的，好长。

　　胡顺利：这个是打虾的。

　　袁冰：这个有多少米啊?

　　胡顺利：有5米。给我把捞虾的虾笼子拿过来。

　　大妈：今天出海多捞点啊！

　　胡大爷收掇好行装，带着家人的期盼就出发了。

　　胡顺利：好。

　　袁冰：赶海了。快看！哪边有两个人，去看看。看，我现在才刚刚走到这里，这个海水已经到我腰这个位置了。但是你看，他们离我们那么远，好像才刚刚到腰。我觉得一般的海滩啊都应该是越往里面走海水越来越深，这个日照的海滩真的挺奇怪的，为什么海水越往里面走反而越浅了那？ 我觉得依我这身衣服是没有办法再往里面走了，我还是上岸换身装备吧。我现在终于知道为什么了，不是咱们日照海滩的问题，是因为这些大叔们都踩上了高跷，所以他们才能在那么深的海里那么的高。

　　原来渔民们踩着高跷到海里是捕捞一种非常奇特的虾。这种虾也叫中国毛虾，但又与我国普通的毛虾不同，它体形小，游泳能力弱，两根长须有两节组成，呈直角形，须的形状非常奇特。而普通毛虾都是一节长须，因此与普通毛虾有明显区别，成为日照特有的虾类品种。独特的虾再加上这种让人刮目相看的奇特捕捞方式确实让袁冰看得心里痒痒的，也想踩上高跷体验一把。

　　胡顺利：站起来。你扶着他们两个走。往前看，你站起来。

　　袁冰：现在好像好一点了。嗨，大家好。这个踩高跷真的很难，但是站起来的时候觉得很有成就感。

　　胡顺利：放开手行了吧？松开手。

　　袁冰：不行。

　　袁冰在渔民的帮助下在沙滩上练习了一会，就想到水里去试试。

　　袁冰：喔！大家伙又来了，大网来了。啊！我现在还没有下海就已经这样了。完了，因为我刚刚摔了一跤，现在这个雨裤里面已经全是水了。

　　即使摔了一跤，袁冰也想挑战一下自己。熟练的渔民借助网上的竹竿就能轻松踩上高跷，但袁冰还需要渔民的帮忙才行。

　　袁冰：使劲站！

　　胡顺利：站直了。

　　袁冰：现在在水里更吓人了。那个浪接着一浪的会让你眼睛觉得特别的晕，所以非常非常的危险，觉得特别紧张，但是真的很刺激。

　　日照毛虾一般生活在浅水区，但水太浅虾又很少。踩着高跷行走不仅增加了自己的身高，而且步子大，阻力小，能跟上虾的游动速度，可以到水面相对较深的区域作业，能捕捞到更多更好的虾。因此日照渔民把高跷这种具有悠久历史的娱乐工具，应用在了推网捕捞之中，体现出了劳动人民的智慧。

　　袁冰：现在到了比较深一点的水就能看出差距来了，这个长腿跟我这个短腿就是不一样，看我正常身高在大叔面前非常的矮，就跟一个小矮人一样。而且水深已经到我这了,但是才到大叔脚踝的一个位置，对比得很清楚，你看。我觉得大叔再往里面走一下我就要被淹没了。

　　虽然袁冰是第一次见到踩着高跷下海，但它可是由来已久。据《山海经》记载：“长脚人常负长臂人入海中捕鱼也。”由此我们不难想象出脚上绑着长木跷，手持长木制成的捕鱼工具在海中捕捞的形象。在古代没有防水服的时候，踩着高跷捕捞尤其显得重要，特别在天气转凉时，能使渔民免受冰冷海水长时间浸泡之苦，作业时间也能更长一些。

　　袁冰：大叔您一般都怎么来找这个毛虾啊?

　　胡顺利：天气好了，没有大浪，海鸟在上面腑冲到水里捕食，这就是虾多的时候。

　　捕虾人踩着高跷推动虾网，在波浪中前行，就像农夫在沃野中耕耘。每年的春天到冬至时节，海面之上，捕虾人踏浪踩涛，手推虾网，躬耕碧波，时而抬起虾网，将捕获的小虾收起。这不能不让人刮目相看。

　　袁冰：这个就是小虾快来看一下，看,这个还在跳。看这个小虾啊，它的通体都是透明的，感觉就像水晶一样。然后再看它那两个小眼睛，感觉很可爱哦。

　　袁冰看到渔民们下海一会就能捕到虾，也想亲自推一下，看能不能推点虾上来。

　　袁冰：这个踩高跷捞虾皮的技艺真的不是一天两天能练出来的，想体验采虾皮我只能用这种办法了。大叔，这个网好沉啊，我走不动。快！现在水越来越高了,我得赶快走，看来捕虾皮真的不是一件容易的事。

　　不管捕虾多少，袁冰总算是到深水区体验了一下，显得异常兴奋。不过，还让她感兴趣的是她身后拖着的一个虾篓。

　　袁冰：大叔咱们这个虾篓旁边还绑了几个葫芦，有什么作用啊？

　　胡顺利：绑葫芦为了漂这个虾笼。可以救人。

　　袁冰：还能救人啊？那你觉得它能浮起来我吗？

　　胡顺利：能浮起来。

　　袁冰：看一下，其实这个葫芦的浮力还是很大的，我这两条腿现在都已经抬起来了，有没有看见？看到了吧，即使我这样一个体重趴在这个葫芦上它还是可以轻轻松松的把我浮起来。真的是可以起到救命的作用。

　　其实这葫芦的用途还远不止这些，它成了捕虾人的宝葫芦。

　　安丰瑞：补网的工具，线、绳子、梭。

　　袁冰：那这个葫芦是干吗的？

　　安丰瑞：这是装食品的。

　　袁冰：哦！淡水，还有这个？

　　安丰瑞：山东人吃煎饼卷大葱嘛不是。还有苹果，还有手机。

　　你看这个葫芦的功用够多吧，和救生圈相比可比救生圈的功能大多了。渔民们捕上来的虾要及时加工，这样才能保证它的新鲜和品质。

　　袁冰：大妈：这个虾皮要炒多长时间啊？

　　大妈：几分钟就中了。开锅了就熟了，就得赶紧上外捞。

　　袁冰：好鲜呀这个味道，大妈，这个虾皮晒干了多少钱一斤啊？

　　大妈：晒干了200块钱一斤。三四斤鲜的晒一斤干的。

　　袁冰：我们日照特产的这种小虾皮长度差不多有2~2.5厘米，而普通虾皮的长度差不多是3.5~4厘米左右。

　　日照红虾皮的营养价值很高，每100克虾皮钙的含量为991毫克，素有钙库之称，是名副其实的补钙冠军。每100克虾皮蛋白质含量39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、带鱼、鲳鱼、对虾等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。日照红虾皮虾青素含量高，抗氧化能力强，其碘、铁、磷矿物质含量也很丰富。那踩着高跷捕捞上来的虾皮，在巿场上的表现如何呢？

　　袁冰：真的是虾皮啊没有什么肉。

　　经销商：便宜的20吧，贵一点的30多点。

　　经销商：这小的一般都卖20元，大的卖25元。

　　袁冰：有踩高跷捕的虾皮吗？

　　经销商：踩高跷捕捞虾皮它卖的贵。

　　袁冰：要卖多少钱一斤？

　　经销商：200元。

　　袁冰：200元一斤？那比这个差特别多是吗？

　　经销商：多老多了。

　　记  者：它为什么那么贵？

　　经销商：本地的呀，不是外地来的呀。

　　因为日照毛虾都是纯属野生的，离水十多分钟就会死亡。由于踩高跷捕的虾数量少，时间短，上岸时都是鲜活的，再加上加工及时，与渔船大网捕来的虾相比更加保证了它的新鲜度，所以加工出来都是红润的颜色。而用渔船大网捕来的虾上岸之前都已经死掉了，无论怎么加工都不会有粉红的颜色。

　　袁冰：我面前摆放的三盘啊都是虾皮，这个就是我国沿海地区都能够捕捞上来的普通的虾皮，20多一斤；而我左手边的这两盘就是山东日照黄家塘海湾特有的毛虾虾皮了。这盘是鱼船拖着大网捕捞上来的，150元一斤；而这边红色一点的是渔民踩高跷捕来的，价格200到300元一斤。

　　这三个虾皮价格相差这么多，到底差在哪呢？口感上有什么区别吗？

　　袁冰：差就差在品质上，品质差在哪？尝了才知道。嗯，很鲜啊。这个虾皮它虽然很小，但是它有肉，这个肉还觉得很结实，非常的香，非常的鲜。

　　踩高跷捕来的虾皮不论是品质还是价格都让人刮目相看。现在，这种让人刮目相看，踩高跷捕虾的独特方式也成了海边上一道别具艺术韵味的独特风景，再加上海上垂钓、潜水等娱乐项目，吸引了众多游客。

　　孙秀君：虾皮一块钱一个。

　　袁冰：大姐，你这个煎饼卷虾皮太好吃了。不过这个虾皮除了卷煎饼还能怎么吃啊？

　　孙秀君：还可以做很多菜，晚上我收了摊，我请你上我家吃饭去吧？

　　袁冰：真的大姐？太好了！

　　孙秀君：说准了。一定去啊，姑娘。

　　袁冰：一定去。这煎饼好吃吗？

　　游客：好吃，特别好吃。这虾皮很鲜。

　　游客：我是菏泽的。第一次吃。挺好吃的。比较鲜，肉多，皮薄。

　　游客：我来自陕西。我们那是肉夹馍特色，这是煎饼卷虾皮，很好吃。

　　你看这袁冰也真够实在的，人家孙大姐这么随口一说请吃饭，这不她还真的找上门来了。

　　大姐做三鲜饺子，用的就是日照的虾皮，我也来帮帮忙。

　　孙大姐手脚利索，再有家人的帮助，饭莱很快就上桌了。

　　袁冰：孙大姐说请我吃晚饭，这不，经过一大家子的忙活，这一顿丰盛的晚饭就做好了。

　　孙秀君：饺子来啦！

　　袁冰：哎呦，谢谢大姐。

　　孙秀君：快坐下。

　　袁冰：真的是好客山东啊。好温馨啊，好多菜。

　　孙秀君：你快吃，吃饺子。

　　袁冰：这饺子真是太鲜了，我觉得这韭菜跟虾皮就是绝配。就这个虾皮在韭菜的搭配下，更加的鲜，更加的香，真的，好吃不过饺子。我再来尝一尝汤怎么样？这个冬瓜虾皮汤特别的鲜，我觉得冬瓜是没有什么味道的，但是虾皮却提了冬瓜的鲜，借着冬瓜的甜，让整个汤变得鲜甜，非常的好喝。

　　虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，在很多菜肴或汤中放上一点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

　　孙秀君：我们这个虾皮，不管做什么菜，我们都搁上一点，可好吃了。

　　渔民：踩高跷打的虾就是好吃，真好。

　　渔民：我们这虾皮你看起来小，可是它肉多，吃起来可香了。

　　由于踩高跷捕捞上来的虾皮品质好，巿场价格高，因此踩高跷捕虾的渔民的收益也让人刮目相看。

　　渔民：多的时候一天能捞50多斤。鲜虾就是50一斤。

　　渔民：一年弄个两三万块钱。

　　渔民：一天弄个100多块钱，有时候千儿八百的。

　　袁冰：大叔，您今年多大年龄？

　　胡顺利：今年65岁了。打虾的季节我天天来，不来在家毛犯嘀咕。

　　孟宪锋：打这个虾皮，每天都来，习惯了，不来就觉得少点啥似的。

　　每到捕捞季节，这些渔民们都会相约去赶海捞虾皮，因为这已经成为他们生活中的一部分。

　　袁冰：在日照，高跷捕来的虾皮不仅品质好，而且它早已成为日照海滩一道亮丽的风景线，希望消费者能一直吃到如此美味的虾皮。

　　联系方式：山东日照 13706339200