首播：  CCTV-7  12月2日 21:47    CCTV7每日农经直播入口

　　重播：  CCTV-7  12月3日 13:22    CCTV7每日农经点播入口

　　联系方式：黑龙江勃利县 刘跃军 13704571969/0464-8434999

　　记者 张苑：今天呢，要给大家介绍一个我的新朋友，就是它了，你看，它可以在我的肩膀上，在我身上爬来爬去的，好像跟我很熟的样子，实际上，这个松鼠呢，它是非常胆小的，一遇到危险就会逃之夭夭，可是它现在为什么跟我这么亲近呢？

　　实际上，张苑跟它也是第一次见面，那它为什么会和张苑这么亲近呢？是什么吸引了小松鼠呢？

　　记者 张苑：因为，我有一个法宝，就是它了，松塔，不信啊？不信你看。

　　松鼠的主要食物是松籽，在这片松林里没有人比它更了解松籽的，也可以说它才是这片红松林的真正主人，它嗅觉发达，能准确无误地辨别松子果仁的饱满程度。

　　九十月份虽然是红松塔成熟的季节，但是根据气温和雨水的不同，每年采收的时机也会有变化，那么怎么确定红松的种子成熟了呢？

　　黑龙江省七台河市林学研究会红松协会 刘跃军 会长：有个信息告诉我们，每当红松林里头的松鼠跳来跳去，唧唧喳喳他们在说什么，这就告诉我们，红松塔成熟了。

　　字幕：黑龙江省七台河市勃利县。

　　红松塔来自于红松树，红松树是非常古老的树种，一般可活七八百年以上。目前，红松林在全世界主要分布在中国、俄罗斯、朝鲜和日本，我国主要在小兴安岭长白山脉。

　　黑龙江省七台河市林学研究会红松协会 刘跃军 会长：现在全世界它的自然分布大约在50万平方公里之内，在这个50万平方公里属于生态环境最好的。

　　红松塔即红松的果实，它由一层层鳞片组成，像一个宝塔.目前，全世界可食用的松子主要有7种，中国就占四种。

　　哈尔滨商业大学食品工程学院 张根生 教授 ：红松子是商品价值最高的一种松子，它的颜色比较洁白。颗粒比较大，风味最好的一个产品。

　　优质的红松果仁一公斤可以卖到400元左右，之所以这么贵，不仅是因为资源稀少，而且红松塔采摘非常困难。

　　黑龙江省勃利县林业局罗泉林场场长刘春杰：现在目前为止还是以人工为主，原则都是爬树。

　　于信涛是远近闻名的爬树高手，每年采收松塔的这个月里他都会赚到1万多元的收入，但他出名不仅靠的是爬树的技能，而是他有另一个宝贝。

　　黑龙江省勃利县大四站镇小连村 于信涛：这是我的宝贝松鼠。它的的本领非常大，在我上山打塔的情况下，它可以帮助我找松树塔，

　　原来于师傅的宝贝是松鼠啊，那它怎么帮助于师傅采集松塔呢？

　　黑龙江省勃利县大四站镇小连村 于信涛：人上到树尖的时候，树尖太细，承受不住人的重量，就让小松鼠上去。

　　松鼠有个习性，喜欢爬到树尖挑选最好的松塔，然后把松塔打落在地上，

　　在地上采食。

　　于师傅的宝贝松鼠会穿梭于树枝间，敏锐的辨别出哪个松塔品质更好。 像这样的人工红松树，于师傅每天至少要爬四五十棵，每棵树平均能打下来六七斤的松塔。

　　黑龙江省勃利县林业局罗泉林场 场长刘春杰：一天，如果10个人爬树的话，也就采个六七十袋。

　　这一袋子能装一百一二十斤，一斤的收购价在一元五六，一个采收工人一个月也能赚七八千元钱。当然如果你觉得采收一天的量太少，现在还有一个大家伙！

　　记者 张苑：要想在这个采摘季又快又多地摘松塔，其实还有一个更便捷的方法，你看就是它了。

　　勃利县勃利镇 场长刘春杰：这是一个采塔车，专门设计为了采红松塔的一个车。

　　记者 张苑：它这个最高能升多高？

　　勃利县勃利镇 刘春杰 场长：这个杆长是21米。一个是比较经济，再一个就是速度也比较好。最大的就是比较安全。

　　这种采塔机是可以随处移动，方圆100米的地方都可以采收到松塔，节约了人力成本，提高了釆塔速度。

　　记者 张苑：还能看见我吗，我在这里。在这上面的感觉特别好，能看到整片的这个松树林。现在在我的右手边我看到这个树尖上，有三个松塔，那现在已经不用爬树了，直接过去就可以摘到了。有没有一种手到擒来的感觉，太方便了，手一伸就可以把这个松塔摘下来了，看三个都摘下来了，非常的轻松，而且很快很方便。

　　黑龙江省勃利县林业局罗泉林场 场长刘春杰：这个机器一般的情况一天能采个六七十袋，多的时候也能达到八十袋，一般的情况能顶8人到10人的工作量。

　　采塔机虽然可以大量采集，但它也有局限性，树高超过20米以上的采塔机就无法采收了，那么超过20米以上的大树怎么采集松塔呢？

　　记者 张苑：我身边的这颗树有七百多年的历史了，它的树高有50多米，就相当于二十层楼的高度。好高啊，而且你发现它这个树干特别的粗，你看我一个人根本就抱不过来。

　　这棵树在当地是树王，它的胸围需要三个人才能抱过来，达到了3.6米，这么高这么粗的树，他们是怎么采摘到树上的松塔呢？

　　记者 盛超：这松树上还有松塔吗？

　　毕海学：有松塔。能有六七百斤吧。

　　爬50米的高树可不是一般人能做到的，没有十几年的功底那是不行的，而且这还需要一些特殊的装备。

　　字幕：根据林业相关规定，红松林保护区以外的红松树是可以进行松塔采收的。

　　记者 盛超：我看你是全副武装，尤其是腿这个地方，还有一个这个是做什么用的？

　　毕海学：这个属于脚扎子，它是怎么概念呢？它这边有尖，咱们上树，它能扎到树上，它能把人固定在树上，要不这树这么粗，你上不去。

　　攀爬这种高树，最前端的20米是难度和危险最大的，因此都需要把安全绳抛过树杈保证釆塔人员安全！

　　毕海学：上树主要你得用胳膊把树抱住，你占优势，这个脚下穿的脚扎子，它能扎到树里，人能撑住，手使劲抠到树上，这么高的树得相当消耗体力了，心里能不有点胆怯吗！但是为了生活嘛！

　　毕师傅爬树已经20多年了，他登上这棵50米大树的顶端大概只需要四五分钟，平均一秒钟要攀登接近20厘米。看到毕师傅身形矫健，轻松自如，记者张苑也要亲身体验一番。

　　记者 张苑：还有这么高。

　　张苑爬了10多分钟相当于毕师傅10多秒攀爬的距离，也体验到了毕师傅爬树的艰辛。

　　记者 张苑：我现在手和脚全部都在发抖，毕师傅为什么我看你爬的时候一抓一个准，那么牢固呢？

　　毕海学：因为我这手也是在全心用力。

　　记者 张苑：我摸到的上面都是这种特别特别厚的这个茧。

　　毕海学：长年累月摩成这种茧子。得特别用劲。咱们特别的往那树上抠住，所以它的用力特别大。

　　为了能采摘到高树上的松塔，长年累月爬树的工作已经使毕师傅的双手长满老茧，也正是这双工作的双手印证了釆塔工人的辛苦。

　　毕师傅和其他人经常会在忙碌了一天之后，围坐在一起，拾起柴火烤松塔来犒劳自己。

　　字幕：用火烤松塔是在安全的环境下，不违反森林管理规定下进行的。

　　记者 张苑：看这些摘松塔的高手们，就是用这种最原始的方法来吃这个松子哈，据说呢，这样烤出来的这个松子的味道，它是最好吃的，我现在闻着这个松树的这个香味，我已经觉得是忍不住都要流口水了，这还得多久才好啊？

　　釆塔工人：马上就好。

　　最原始的松塔吃法，就是这样烤出来的。一个个翠绿的大松塔，滚进火堆里，借着秋风和松油，烧得松香飘逸。一会一个个黑不溜秋的黑炭松塔拨出来，趁热扒开松塔，一颗颗新鲜松子就跑出来了。

　　记者 张苑：好香啊！我觉得这个确实比炒的要好吃一些，它这个松子啊，还带着刚刚烤出来的那种温度和它的这个松树啊，本身那股香味，然后因为已经烤软了，所以嚼上去，是有一点点这个绵软的感觉。是很饱满的有一点油油的那种感觉，我觉得味道特别好吃。

　　釆塔师傅1：原有那个油味啊，都浸到肉里了，特香。

　　釆塔师傅2：松软滑嫩。

　　釆塔师傅3：平常都这么吃。

　　釆塔师傅4：我们吃到我们自己的劳动成果心里相当高兴。

　　新鲜的松塔味道还没有散去，那些采摘后的松塔都被运到晾晒场，在这里至少经过半个月的晾晒才能把松塔风干。

　　勃利县红松子加工企业 王代玲 厂长：这个操场上的红松塔，是我们最近收购过来的，这也就是两三天的产量吧，每年的产量在一两千吨左右。

　　一个成熟的红松塔大约会有80多个鳞片，去掉鳞片后，可以剥出160颗松子。松子是一种坚果，有着坚硬的表壳，因此松塔加工成开口松子，实际上要经过除尘、清洗、烘干等10多道工序。今天张苑就给大家展示一下用物理方法制作开口松子。

　　记者 张苑：把这个烘干了，冻好的松子，倒入一个盆中。然后呢，再在里面加入适量的水。把它搅拌一下，搅拌均匀以后，再用一块湿毛巾把整个盘子盖上。这样大概等上10分钟左右，就可以看到效果了，我们拭目以待吧。

　　张苑是利用了热胀冷缩的原理，张苑是利用了物理方法，按照这样的操作，按照这样的操作方法，可以达到60%以上的开口，十分钟以后就可以听到松子开裂的声音了。

　　记者 张苑：好，我们现在来看一下效果怎么样。可以看到，它这个松子已经是裂开了中间的这个裂痕，虽然不是特别的明显，但是用手轻轻的一扒呢，还是可以很轻松地把它打开。

　　20斤左右的松塔，可以做成4斤左右的松子，这4斤的松子经过剥壳挑选才可以做成1斤的优质松子果仁，那么优质的红松果仁是怎么筛选的呢？

　　刘秀芹 分拣人员：分等级，一个是看成色，一个是看饱满度，再一个我们看颗粒大小，它是有自然黄和乳白色的，它是属于好的，这一类呢，是饱满度不好的，这个我们就废弃了。

　　记者 张苑：这是一盘刚刚剥出来的松仁，可以看到它这个颗粒呢特别的饱满。嗯，我觉得这个生的松仁是一种非常的润滑，然后这个香味啊很足，好像吃到了一滴松子油滴到这个嘴里感觉。

　　红松子含油率大约在63%到68%之间，它含有大量的磷脂，维生素E，不饱和脂肪酸，高营养蛋白质等。《本草纲目》记载，松子具有抗衰老，预防心血管病，滑肠通便的作用！松子虽然营养价值高，但是松子含油率这么高，吃起来会不会腻呢？

　　哈尔滨商业大学食品工程学院 张根生 教授 ：松仁少量的就有饱腹感，饱腹感呢可以减少过渡的这个食品的摄入，有减肥的功能。

　　松子虽小，但是松子产生的财富不小，松子可以做开口松子、松子果仁、松子油、松子酒等，衍生的附加值远远大于了松子本身的财富。

　　七台河市林学研究会 刘跃军 副会长：这个小松子，如果要加工成开口松子呢，那么一斤就能卖上七八十元。如果加工成果仁，每公斤的果仁就能卖个三四百元。

　　勃利县红松子加工企业 王代玲 厂长：松子产品80%外销，20%内销。产品主要出口于美国、欧洲还有日本等。

　　在勃利县有一个传统，就是喜欢把松仁做成糕点来送给长辈，其中比较有名的就是这个松仁酥饼，它象征着松贺延年。

　　周晓棠 面点师：我们酥饼主要有三个部分，它是用松子油和的面，另外把松子磨成面，和到糖里包成馅儿，最后一部分把松子洒在浮面上，特别好的。

　　这个酥饼最大的特点就是松仁的香气十足，酥脆可口，每层饼都薄而透明，也被当地人称为千层酥饼。

　　记者 张苑：味道果然是不错，从里到外都能吃到松子的香味，而且上面还有这个颗粒，嚼上去也是特别酥脆，甜甜的感觉，非常好吃。

　　如今，松子已经不仅是产地的特色食品，而且已经成为人们餐桌上经常见到的菜品，松仁玉米、松仁小肚、松仁鲑鱼，等几十种菜品。

　　消费者1：那时候吃没有这个时候吃的样式多。

　　消费者2：做菜也放里头，打豆浆也放里头。

　　消费者3：细腻香味绵长。

　　消费者4：挺养颜的，挺美容的。

　　红松子的畅销和普及，不仅使红松子走进了我们日常的生活，而且像毕师傅这样的采收人员付出的辛苦也得到了更好的回报，种植户的收益也更高了。

　　种植户：我承包了50亩红松林，一年能产一万三四千斤塔，能卖五六万元钱。

　　目前，勃利县有松子专卖特产店十多家，开口松子，红松果仁，红松子油，这一系列的产品。

　　中共黑龙江省勃利县委员会 副书记 张月阳：我们勃利县人工红松林的面积就有30万亩。应该说，这是目前世界上面积最大，保存最完整的人工红松林，年产红松坚果有4000吨以上，年销售额能够达到2.1亿元左右。

　　记者 张苑：别看这松子个头小可是当地农户通过采摘加工这一些列的过程，获得了客观的经济效益，而且还让它的附加值提升了几十倍，可谓是真正的小松子，大财富。