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　　今天云飞来到的是河北省的赞皇县，来到当地的核桃园中，恰巧遇上了正在进行一场捏核桃比赛，你瞧男女老少齐上阵，这些都是来自城里的游客。你看大家都只用手，不借助工具来捏核桃，难道他们手上很有劲，都练过功夫吗？

　　消费者：加油、加油。

　　云飞：赶快啊。大家停啊，我们看一下。捏的真的好碎啊，怎么样感觉？

　　消费者： 这对我来说是小菜一碟。

　　云飞：平时经常这样捏吗？

　　消费者：经常捏。 这核桃挺好捏的，不吃力都能捏的开。

　　云飞：那你捏了几个？数一下。

　　消费者：有一半多。捏这个核桃的时候就是感觉这个皮特别薄，特别脆，特别好捏。就是一捏就开了，就是可能我的力气有点小。这个核桃皮特别薄，像我们上了岁数的人一捏就开了。

　　云飞：这个核桃好捏吗？

　　消费者：十分好捏。

　　云飞：好捏吗？

　　消费者：好捏。

　　云飞：这样吧，我试一下这核桃到底好不好捏。随便拿两个啊。您看，我也是轻轻的稍微一用力啊，这儿核桃就被捏开了。为什么这个核桃这么好捏呢？

　　赞皇县汇川核桃种植合作社 负责人 李绪珍：你看它的皮特别特别的薄，自己选育出来优良的品种，是薄皮核桃，它的皮就是薄，然后一捏就和花生皮一样，就可以把它剥碎的核桃。过去的核桃捏都捏不动的，有的时候用石头砸才能砸开的。

　　作为赞皇的特产，薄皮核桃的皮到底是不是真的很薄呢？您看我们找来普通的核桃和赞皇核桃对比一下，您看，赞皇的薄皮核桃的皮确实要比一般的核桃薄了许多，难怪大家在剥核桃皮的时候用手将两个核桃放在一起，稍用力就可以把它捏开，就连妇女、老人和小孩也都可以办到。

　　云飞：这样我们先来称一称，这个核桃有多重？您看14克。好，接下来我们把这个核桃仁剥出来。您看这个核桃仁的重量是7.6克，也就是一半多啊，看来这个薄皮核桃出仁率在百分之50以上。

　　云飞：这个核桃吃起来很清脆，特别的香，核桃味十足，而且吃起来一点都不腻，还有一丝丝淡淡的甜的口感。

　　消费者：我们赞皇县核桃吃的挺香的，我们当地人都挺喜欢吃这个的。挺酥挺香的 。也不苦也不涩。

　　云飞：怎么样好吃吗？

　　消费者：好吃。

　　赞皇县种植核桃历史悠久，不过以前的老核桃品种的皮比较厚，出仁率也不高，近些年，经过改良选育，基本上全都实现了种植个大皮薄出仁率高的薄皮核桃，每年从八月份开始大山里满山遍野的核桃树都挂满核桃。

　　赞皇县人民政府 县长 冯立业 ：赞皇县核桃种植历史比较悠久，有广泛的群众基础，现在全县的核桃种植面积，达到40万亩，现在这个核桃产量年产量达到1.25万吨。

　　40万亩这核桃的种植规模确实不小呀，那么赞皇种的薄皮核桃是什么品种呢？

　　赞皇县林业局 总工程师 褚新房：赞皇县的优种核桃从1986年开始引进，重点是发展3个品种，一个是辽河1号一个是辽河7号，还有一个赞，排列栽培比例来说呢，辽河1号是占主要的占百分之70以上。它这个干核桃产量一般在400到600斤亩产，在核桃来说，这个产量是相当高了。

　　那么现在核桃的售价是如何呢？

　　种植户：干核桃的价格在18到20左右一斤价，一亩的效益在8000到9000元。 我种了10来，一亩地就是个7000到8000元。

　　云飞：您看这个摘核桃还是很简单的，把这个核桃攥住一拧它就下来了。

　　采摘好的核桃带着青皮就可以流向市场销售了，核桃种植户带来了好的效益，满足消费者的味蕾，除了鲜食，核桃在赞皇也被巧妙的制作成各种菜肴。您看这核桃做的菜是不是也很诱人呢？那么消费者是怎么认为的呢？

　　消费者：从小就吃野核桃吧，但是长大之后吃野核桃做的菜，有甜有脆的，感觉挺好的。核桃做的菜最主要的是在于酥。尤其是这个油炸的。核桃这个香脆的感觉，别的菜没法比。远方来的亲戚朋友们，都用这个核桃招待你们。

　　云飞：这个核桃仁做的菜味道确实不错，不过我估计啊这些你们平时也尝过，但是有一种吃核桃的方式你不一定见识过，这也是赞皇人特有的，您看赞皇人不仅核桃有名， 而且这个大枣也特别的出色啊，这个枣都是贡枣啊，那他们吃的时候怎么吃呢，您看，这样撕开，去除里面的枣核，然后呢，挑一个核桃仁加在这个红枣肉之间，您看看，像不像一个核桃红枣三明治啊，咱们尝上一口。 吃起来香香甜甜特别渴口，这个核桃大枣一起嚼，嚼出新味道，您啊也不防在家也试上一把。

　　赞皇县林业局 总工程师 褚新房：它这个核桃营养特别多，又称为高营养包，并且它对人体的调节作用比较好 。提高免疫力。所以说你吃了它以后可以补血益气安神啦。

　　核桃的消费大大的促进了核桃的生产，在核桃收获的秋季，赞皇当地大型的加工厂每天都要生产加工成吨的核桃，把它们去皮清洗烘干后再进行包装，不仅可以延长核桃的保鲜期还提升了核桃身价，精品核桃甚至可以卖到7元一个。我们还了解多，核桃还在当地进行深加工，还被加工成核桃粉，核桃油还有方便食品琥珀核桃仁。等等。不论是核桃干果还是核桃的的深加工产品，在当地和周边的市场上都受到了消费者的欢迎。由此可见当地的核桃产业给相关的种植户加工商和销售商都带来了商机。

　　赞皇县人民政府县长 冯立业：全县的核桃年产量达到1.25万吨，人均可以说增收1000多元。

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