食好味 | 营养滋补--酸汤猪蹄

【本期厨师：屈浩】：

【主持人：王雪纯】:

贵州美味酸汤猪蹄，不仅口感清爽，营养丰富，而且深受老人小孩的喜爱。酸味下饭又营养，特别适合给“免费午餐活动”中的小朋友们食用！

【主料】：猪蹄、青菜。

【辅料】：红白酸汤、木姜子等。

【做法】：

1、猪蹄切块，冷水下锅焯水。把猪蹄和原汤放入高压锅中压20分钟。

2、在压好的猪蹄中，倒入大量白酸汤煮制。加入适量木姜子，拍松后下入锅中提鲜。

3、开锅后下入青菜、放入盐、味精调味即可。

学技巧 | 神奇木姜子

    木姜子又名山鸡椒、山胡椒。有较强烈的芳香辛辣味道，果实和花叶均可做调味料使用。常用于煮汤、涮菜和火锅有健脾燥湿、调气消食的食疗功效。

    木姜子有两种：一种是鲜木姜子是绿色的，就像鲜花椒似的这种绿绿的。一种就是这黑色的。同时，鲜木姜子可以冻起来，不仅可以保鲜，还可以散发清香味道。

    木姜子一般我们用的时候，搁砧板上拍一拍将它的味道发散出来。由于它的味道其实是很浓烈的，所以在烹饪的时候，也不能放太多。

    木姜子花也有妙用，可以把木姜子花放在卧室，不仅可以清新空气，还有助于休息。