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《天天饮食》 嫩牛炝鲜笋 20141015

来源:央视网2014年10月15日 10:08

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食好味 | 特色风味--嫩牛炝鲜笋

【本期厨师:石万荣】

【主 人:王雪纯】

    新鲜的嫩牛肉,搭配爽脆的青笋,这道菜带给您不一样的风味。

【原料】:牛腱子肉、青笋。

【调料】:鲜酱油、酸辣汁、小米辣、桂皮、香叶、小茴香等。

【做法】:

1、牛腱子下锅焯制后,加入配菜和调料放入高压锅炖制三十分钟。把青笋做成薄片,摆成盘饰。 

注意:用高压锅炖肉时,水不要放得太多,否则成品水汽过大影响口感。

2、在酸辣汁中加入鲜酱油、香油和水调匀。把小米辣在热油中炝香,倒入碗中做成料汁。

注意:可以用热油炝香小米辣后和米醋拌匀来自制酸辣汁。

3、把煮好后晾凉的牛腱子肉切成片,浇上调好的风味料汁即可上桌。

 

得妙招 | 巧刷菜板除异味 

    想要去除案板的异味,我们需要准备:盐、生姜、保鲜膜和百洁布。

【妙招做法】:

1、用生姜的切面均匀的擦拭案板,让姜汁均匀的涂抹在案板上。

注意:一定要选用多汁的鲜姜,这样效果更好。

2、在菜板上均匀的撒上盐,然后用百洁布轻轻的擦拭案板。然后用保鲜膜仔细封好菜板,静置三十分钟。

3、用清水把案板表面冲洗干净,再用毛巾擦干。您家的菜板就能恢复到没有异味、光洁如新的程度了!巧刷菜板除异味的好方法,您学会了吧?

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来源:央视网

更新时间:2014年10月15日 10:08

视频简介:新鲜的嫩牛肉,搭配爽脆的青笋,这道菜带给您不一样的风味。

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