食好味 | 清新营养--肉臊青瓜煮鱼

   【本期厨师：李铁钢】

   【主持人：王雪纯】

    香浓肉燥和营养鲜美的鲈鱼，一定能让您胃口大开！搭配青瓜，让这道菜香浓中带有一丝清新！

   【原料】：鲈鱼、青瓜、猪肉馅。

   【调料】：葱、姜、蒜、醋、胡椒粉等。

   【做法】：

       1、鲈鱼片成大片，加盐、蛋清、生粉上浆搅匀备用。

   注意：把鱼肉斜切成一厘米厚的大片，煮制时不易变碎。加少许油能防止鱼片表面发干。

       2、把鱼骨和鱼块煎香后，冲入开水熬汤。用刀把黄瓜削成长条备用。

   注意：要做出乳白鱼汤，用油煎鱼的步骤必不可少。煎鱼前把锅烧热，可以降低腥气预防粘锅。

       3、肉末加水炒到吐油，倒入鱼汤，下鱼片煮制。成熟后捞入碗中，鱼汤调味后冲在鱼片上即可上桌。

  得妙招 | 巧用牙膏去鱼腥

  挤少许牙膏在手上，加少许水，仔细的揉搓一分钟左右。然后用清水冲净，手上的鱼腥味儿就能被彻底的清除了！

  这是因为，牙膏能瓦解残留在皮肤表面造成鱼腥的蛋白质。这样味道自然也就消失了，牙膏中含有芳香剂也能在一定程度上消除腥味，巧用牙膏去鱼腥的好方法，您记住了吗？