来源：央视网

更新时间：2014年06月09日 10:16

视频简介：本期节目主要介绍了“鸡丝炒拉皮”的烹饪方法：1、原料：绿豆淀粉，鸡胸肉，青蒜；2、调料：葱，姜，蒜；3、步骤：（1）绿豆淀粉加凉水澥开，放少许盐；（2）取少量澥开的绿豆淀粉倒入浅的不锈钢盆中，放进开水里，隔水转动不锈钢盆；（3）待淀粉糊化后，浸在开水中，当淀粉两面成熟，迅速取出； （4）把不锈钢盆放入冷水中，用手轻轻揭开，把做好的拉皮切成条儿备用； （5）热锅凉油，放入鸡丝煸炒；（6）下蒜末、青椒、葱丝，烹料酒、酱油、盐、葱姜水；（7）放拉皮，调大火，翻炒均匀；（8）出锅前，烹米醋，淋香油，撒蒜末，即可出锅装盘。 （《天天饮食》 20140609 鸡丝炒拉皮）