来源：央视网

更新时间：2014年05月22日 10:00

视频简介：本期节目介绍了“焖茄子”的制作方法： 1、主要食材：长茄子，腊肉，尖椒，皮蛋，甜面酱； 2、主要步骤： （1）把长茄子划十字刀，用盐腌制三分钟； （2）取50克左右的腊肉，切成丁备用； （3）把腌制好的茄子直接放入锅中干煸，入锅后先用铲子按压； （4）当茄子四周的表面收缩出现褶皱时，放入腊肉，加少许水； （5）水分被熬干时，倒入少许香油，下入葱姜蒜和皮蛋，改大火煎制； （6）当茄子颜色变很深时，加入甜面酱，冲入开水，然后加入盐、糖、酱油、醋、黑胡椒调味。 （7）锅中的汤汁基本收干时，即可出锅。 （《天天饮食》 20140522 焖茄子）