《探索·发现》节目预告：家乡至味2024（50） 11月4日播出

不同的风土造就不同的食材。美味的背后，不可或缺的，是鲜嫩轻灵的食材和勤劳智慧的人们。食材产生故事，故事成为人们手中的一餐。

今天的味道，从云南省富有盛名的两种“精灵”般的食材，一朵菌子和一片花瓣讲起。

野生菌可以缀上“王国”称号的地方，非云南莫属，复杂的地貌，多样的森林类型以及得天独厚的立体气候，孕育了丰富的野生菌资源，作为世界上食用野生菌最多、分布最广、产量最大的地区，目前发现的野生菌已达两百多种，如今是各大宴席中的名贵食材。

云南人对花的喜爱，赋予了花朵更多的定义，据不完全统计，云南食用花卉种类约303种，花是当地人饭桌上最为常见的食材。

作为食材，大多数地区吃不惯芋头花的麻涩口感，基本只在云南受到欢迎，当地人看中其开胃生津等功效，逢七月至九月花期，采摘回去烹制花菜。

多花野牡丹一般生长于海拔三百到一千八百多米的山坡、疏林等地，常常集中连片分布，花期在二月到五月期间，到八月，结为果实。宁洱县本地人一直都有采食多花野牡丹的习惯，野外时，花瓣生吃，酸甜解渴，采集回去，制菜食用，鲜嫩清香。

菊花作为过桥米线中一种配菜食用，是当地人从传统过桥米线的吃法上试验发明而来，后逐渐在各地米线店里流行开来，明艳的金黄，为一碗过桥米线，唱响了新的风情。