《探索·发现》节目预告：家乡至味2024（46）9月13日播出

鲜是食材特定时间释放出的最佳生命力，转瞬即逝，唯有追逐才得以一窥。

春挖笋，秋捕蟹。人们遵循四季，追逐美食，求的只是一个“鲜”字。

初春，湖州安吉县的天目山下，毛笋匍匐于黄泥之下，呈拱土之势，故得名叫黄泥拱。笋出土后，保鲜期极短。 只需一天，鲜味很快将大打折扣。作为当季时鲜，春笋常常甘愿作配，笋蒸咸肉、青团，都是当地人的最爱。

深秋，宜兴市高塍镇，夜幕降临，一群职业捕手，等到了收获的时机。上万亩的高塍蟹塘，在接下来一个月中，每晚都将上演这样的捕捞场面。为了有个好收成，大家必须抓紧时间。宜兴人无甜不欢，在他们的饮食观念里，甜与鲜相伴而生。一锅螃蟹，吸饱甘醇蜜汁，才能在舌尖一口入魂。

上海，蟹粉小笼，自带江南的灵秀气质，婉约动人，隐藏在刚出笼的袅袅雾气中，虽然还未品尝，但透出面皮的鲜，早已令人垂涎三尺。

古越绍兴，不论是大酒楼，还是小饭店，老绍兴人下馆子，必定会点清汤鱼圆。在绍兴人看来，一颗富有弹性的鱼圆，才配得上“鲜”的味道。