《探索·发现》节目预告：家乡至味2024（32）5月11日播出

肉食，人类获取蛋白质的主要来源。

层次丰富的翘脚牛肉；紧致爽口的粉蒸牛肉；丰盛的东北杀猪菜；酥烂脱骨的羊肉面，当灶火燃起，肉香四溢，勾起人类对食物最原始的渴望，吸引着寻味而来的人们，走进肉食的风味世界，细细品味肉蕴含的美妙滋味。

一样食材百样味，在对食物最有敬意的中国人眼里，牛肉这样的食材，总能被挖掘出别致的风味。或许牛肉并非重庆人骨子里最传统的美食，但重庆人从来不会拒绝任何一种美味。而在乐山苏稽，没有任何一头牛会被辜负。在跷脚牛肉店里，也从不会有任何一处牛脏器会被抛弃。

湖州地处北亚热带季风气候区，有利于牧草和饲料作物生长，让北方羊得以快速适应新家，逐渐形成肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀的湖羊品种。来到湖州的餐桌后，吸饱江南的甜蜜与咸香，在寻常巷陌间，撞开湖州人的味蕾，激起他们嗜羊的无限潜力。

杀猪菜，源于东北地区传统的年俗活动，如今发展成为重要场合的宴请大菜。它并非特指一道菜，而是将整头猪物尽其用，猪的每个部位，都将成为重要食材进入宴席。一猪多吃彰显着当地人独特的烹饪审美。