《探索·发现》节目预告：家乡至味2023（71）11月18日播出

本集讲述了人们以鱼为食材制作的各色美食的故事。鱼类，从水下到餐桌，人们将它变成鲜美的味觉体验，无论是南甜北咸，还是煎炒烹炸，鱼，总会如约出场。

湘江支流灌溉出的丰饶，让水中食材成为衡阳饮食文化中的重要一员。密织水网成就肥美鱼鲜，是餐桌上的常见美食。

在万州，吃烤鱼只能是晚上。猛火、热油，腌渍后的辣椒，温和，不燥。同时释放出的乳酸，刺激唾液分泌，咸鲜、酸辣与浓郁兼得。一口下去，外层脆壳裂开，鱼肉细腻温润，泡菜的加入，也让烤鱼可以多配两碗米饭。

乐山人烹鱼，历史很久远，泡菜红烧江团在当地就卖得很好。热油逼出香辣气息，释放出酸性物质。酸得过瘾、辣得畅快，鱼肉轻轻一夹就断，隔着屏幕都能分泌出不争气的口水。

宜宾人爱吃鱼，吃起鱼来也特别讲究，烹饪方法也是一应俱全、尽善尽美。除了水煮鱼，还有酸菜鱼，熏鱼，烤鱼，你能想到的鱼的所有做法，在宜宾的餐桌上，都寻常可见。