本期节目主要内容:人类探索胆固醇的道路艰难曲折,从盲目到理性,历经三百多年的认知过程。曾被视为无用废渣的膳食纤维,如今位列七大营养素之一。百年来,不同学科通力合作,寻找胆固醇与膳食纤维背后的关联,力图以科学为指导,构建健康合理的膳食结构。(《解码科技史》 20231021 美味的负担)
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