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编辑：张曦健
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《百家讲坛》 20230203 舌尖上的历史（第三部） 19 古人爱火锅
简介
来源：央视网 更新时间：2023年02月03日 13:00
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视频简介本期节目主要内容：作为我国的一种传统美食，火锅在古代又称“暖锅”，它的烹饪方法十分简单，一般以锅为器具，在锅下生火，等锅内的汤底煮熟之后，就可以将各样食材下锅烫涮，随煮随吃。因食物投入沸水时会发出“咕咚”的声响，所以古人又称其为“古董羹”。从商周时代的初具雏形，到秦汉、两宋以及明清的成熟与发展，时至今日的火锅已经在全国范围内发展出纷繁复杂的种类，比如在南方有麻辣鲜香的重庆火锅，而北方则有鲜嫩可口的老北京铜锅涮肉，搭配上各地的特色汤底和蘸料，简单的食材也可以变化出丰富的口味。那么在遥远的古代，人们是如何享用这一美食的？（《百家讲坛》 20230203 舌尖上的历史（第三部） 19 古人爱火锅）
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