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编辑：张曦健
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《探索·发现》 20250404 大地餐桌2025（10）
简介
来源：央视网 更新时间：2025年04月04日 21:58
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视频简介本期节目主要内容：面粉包罗万象，可塑性极强，面粉成团的奥秘藏在两种蛋白质里。水一入粉，散沙般的颗粒瞬间聚拢，结成柔韧的网，揉面推压，网越织越密，面团便有了骨，能拉长成面，能鼓做包子，全凭这网撑住形、锁住气。酵母生发，面绽开万千气孔，裹住世间咸甜荤素，这些神奇的特色使面食成了真正意义上的千面主粮，世界各地的人们以各自的方式塑造了属于他们的面食。（《探索·发现》 20250404 大地餐桌2025（10））
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