《百家讲坛》节目预告:《舌尖上的历史》第三部(10) 油炸有胃口 1月25日播出

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来源:央视网 | 2023年01月20日 10:46:37
央视网 | 2023年01月20日 10:46:37
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油炸是一种令人着迷的烹饪方式。经过油的“淬炼”之后,食材大多呈现出令人垂涎的金黄色。酥脆的外皮给食物本身带去了另一重美妙的口感,即使再普通的食材,也会因油炸而焕发出非凡的光彩。

现代人的餐桌上少不了油炸食物的身影。无论是清晨与家人吃的炸油条、荷包蛋,还是晚上约着三五好友一起喝啤酒配炸鸡,这些富有脆感的食物总能缓解我们工作一天后的疲劳,带给我们开启新一天的满满能量。

其实古人对这种感觉也深有体会。面对这种美食,苏轼就有“织手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深”的生动写照。油的发展有着十分漫长的历史,古人不仅喜爱油炸之后食物的口感,更珍视油的背后所象征的文化情怀。那么,中国古代的油到底经历过怎样的发展历程?古人从油之中又感悟出哪些人生道理呢?

北京师范大学李凯副教授做客《百家讲坛》,为您精彩讲述系列节目《舌尖上的历史》(第三部)第10集《油炸有胃口》。

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编辑:徐颖 责任编辑:
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