把整头猪削成一条完整的肉条，张继贡会做出怎样的一根大酥肉呢?切肉的时候张继贡一直小心翼翼，强调肉条必须是完整的，决不能断。

记者：我刚才看你切的时候一直在说不要让它断掉，可肉切得这么厚怎么会断呢?我看你切得很粗。

张继贡：你看像这个地方。很容易断。如果(一会)把这个皮去掉的时候，很容易就从这断了。

而去皮之前，张继贡要量一下今天切出的这根肉条的长度。如果肉条太长，可能会超出锅的尺寸，所以要提前测量好。

众人：11米，11.6米。跟那锅一样长。

长度合适，张继贡接下来要给肉条去皮、然后用温水清洗。

张继贡：洗干净。

洗净后的肉条用盐、花椒、料酒、生姜等调味。

张继贡：腌的时间越长越好。来，好。

记者：这要打多少个蛋?

张继贡：120个蛋。

把土豆淀粉和鸡蛋搅拌均匀，给整个肉条挂上浆，大肉条就可以准备下锅了。

这就是为炸大酥肉特制的锅，长12米。

张继贡：开始倒油了。

记者：这个一共要倒多少油下去?

张继贡：200多斤油，少了就不可以，在里面就不好炸。

上午10点半，景区里陆续来了游客。时间紧张，但动作却不能太快，因为看似粗壮实际脆弱的大肉条随时可能拉断。

张继贡：慢一点慢一点。来来来。

一头慢慢放，一头慢慢拉。整个肉条在油锅中要炸一个多小时。炸制的火候非常难把握，但最让张继贡紧张的是每一次给大肉条翻面。如果配合得不协调，肉条很可能会断掉。

众人：一二三，起，慢一点慢一点。

张继贡：一二三。

经过这样四次翻面后，大肉条的颜色逐渐金黄。凭经验，张继贡把火减到最小。一根十米多长的大酥肉即将出锅。

张继贡：一二三。不会断不会断。

用竹棍把大酥肉暂时抬起来。

张继贡：动作快一点。

这个长12米的梯子是为了盛大酥肉特制的。

张继贡：快点快点，动作快一点。

这最后的阶段需要格外小心。

众人：莫揪莫揪，揪不得。

有惊无险，大酥肉终于完成了。

张继贡：慢一点慢一点。

张继贡要把大酥肉抬到景区的广场上。今天会有多少游客过来呢?当初，他又是怎么想到要制作这样一根10米多长的大酥肉呢?

四川省南江县正直镇长滩村党支部书记 张亮：尊敬的各位游客，各位来宾，欢迎来到七彩长滩，大酥肉活动现场，我是长滩村张亮。

张亮，长滩村的党支部书记。制作这样一根10米多长的大酥肉，正是他想出来的。2012年张亮返乡创业，带领村民打造家乡的乡村旅游。一根大酥肉是如何成为这里乡村旅游的标签呢?

既然是美食，就少不了品尝。活动现场，张亮邀请了四位游客，尝一尝刚出锅的大酥肉。而谁能在规定的3分钟里吃得最多，就可以带走一份特别的酥肉大奖。

四川省南江县正直镇长滩村党支部书记 张亮：一位帅哥战三位美女，有一拼。面注意，一二三开始，加油，加油。加油，加油，加油，加油，加油，加油。

谁会赢得今天的大奖呢?

四川省南江县正直镇长滩村党支部书记 张亮：加油。时间到。比赛结束。

这位游客毫无悬念地赢得了比赛。

记者：你吃得挺多的。什么感觉?

游客：特别好吃，又香又脆。

记者：你不觉得油吗?

游客：肥而不腻。

大酥肉是景区的招牌，这样的活动在景区不定期举办，很受欢迎。

酥肉原本是这里老百姓宴席上的一道必备菜，期初并没有那么大。过去生活条件有限，宴席上的酥肉往往被客人打包回家，跟家人一起分享。后来，好客的主人为了把客人招待得更好，酥肉的个头就越来越大。如今宴席上的酥肉一般都是这么大。

记者：这个好大。

一根酥肉就有三四两重。

记者：这一根就有四两。

那制作像这样10米多长的大酥肉创意是从哪儿来的呢?

四川省南江县正直镇长滩村党支部书记 张亮：宴席上面一般都把酥肉带回家，与家人分享。我们办大酥肉节，我们就把这个酥肉做得更大，能够与更多的游客一起分享，我们的初衷、目的就是这样的。这个带动可不小了，根据我们前两届大酥肉节。当天接待的游客就有5、6万人，加上过后几天陆陆续续周边市区来的游客的话，总共有10万人。

游客在长滩景区既能品尝到酥肉，还能把酥肉买回家。挖掘酥肉中的饮食文化，融入到乡村旅游的打造，靠一根吸引眼球的大酥肉，引爆了这里的人气。而因为有乡村旅游的带动，这里的人们可以选择在自己的家乡施展自己，脱贫致富的同时，也让家乡变得更美。