致富经：3.8米一根面带来的财富(2016.6.6)

赵秋霞十多年前，跟随丈夫从农村来到西安，找不到工作的她，只能靠卖面条谋生活。要在西安打出名堂，她想到了做一种与众不同的面。面粉、辣子、醋，18年做好一碗面，看陕西的赵秋霞靠着一根面年卖千万。

早晨十点，大雁塔的一些游客被附近的这家面馆吸引了过来。

厨师正在展示的是这家面馆的招牌面。它有一个响亮的名号，天下第一面。

赵秋霞：来，把尺子拿来，我在现场量一下。

要现场量面长度的这人叫赵秋霞，她就是这家面馆的主人。

赵秋霞：3.8米，你看3.8米，3.8米。谁来量都可以，一分不少，一分不短。

招牌面一根面长3.8米，一碗只放一根面，她为什么非得做成3.8米长呢?

赵秋霞：3.8米它就是3.8米。意思就是3800万陕西人民，一个是三秦八百里平川。

赵秋霞将这些含义放在了面里，讨了个好彩头。在赵秋霞的面馆，这款招牌面一天就能卖出上千碗。即使师傅有着多年做面的经验，又如何保证每一碗面都是3.8米呢?

喻永恒：因为我们的案子都是1.3米，然后折三折，让出10厘米。

3.8米的一根面让人开了眼，面馆还有一个让人眼前一亮的利器，就是这种三尺多的大铡刀。一把大铡刀大约相当于四把家用菜刀的长度，用起来可有一定的风险。别看厨师的动作轻巧，但这刀间的功力可不一般。光这大铡刀的重量就不秀气。

何林录：刀有18斤重。

张涛：刀就18斤重?

何林录：就是。

听闻这刀重就有十八斤，现场有人也想体验一把。

记者：沉吗?

市民：沉得很。

记者：切切，看行不行。感觉怎样?

市民：感觉刀太重了。

记者：好掌控吗?

市民：不好掌控。

这位客人拿起大铡刀更是兴奋。

市民：很好。

记者：感觉怎样?

市民：挺好，应该好好练习能行。

张涛：很有自信。

游客：我是来自四川的，四川乐山大佛(那里)的。

记者：第一次见到这种刀吗?

游客：见过，但是在电视上见过。实际的还没见过。

张涛：您感觉这个刀好掌控么?

游客：不好掌控，确实不好掌控。

记者：师傅他切得怎么样?

何林录：切得还可以。

记者：诀窍在什么地方?

何林录：诀窍就是拿这手掌将刀挡住，才能切细。他没切过，切得挺不错的，还可以。

记者：那一般人，像我们去切，能切得出这么细的面吗?

何林录：那不行，需要十多年的功夫。