就在这时，一阵风吹来屋里做饭的香气让陈优存有了灵感。原来是家人正在做鱼鲞，鱼鲞的香气启发了陈优存。

在浙江省舟山市，晒鱼鲞是渔民的习俗，鱼鲞俗称鱼干。将新鲜捕捞上来的鱼刮掉鱼鳞、剖开、清洗、用盐水浸泡后，趁着海风晾干，最终制成鱼鲞。陈优存决定将日本黄姑鱼也做成鱼鲞试试运气。

2016年1月12日，陈优存邀请了一些亲朋好友上渔排游玩。很快，老陈渔排上的鱼就引起了客人的阵阵尖叫。

周伟伟：从来没来过，没有看过各种各样的鱼，觉得很好玩，以前吃过，但是活的那么大的没见过。

记者：大叔您在玩什么呢?

周永丰：挖海星，您看这里面，还有海星呢。

记者：挖海星，这都被你们发现了。

周永丰：做玩具，一个一个吊起来做成装饰品，很好看。

当年陈优存就是靠着这种渔家乐的方式，将日本黄姑鱼推荐给经销商和朋友们。

陈优存：这个就是日本黄姑鱼，两年的日本黄姑鱼，养了两年了。

看完日本黄姑鱼，再吃一顿全鱼宴，红烧鱼鲞，清蒸鱼鲞，鱼鲞炖白菜，陈优存没有想到用日本黄姑鱼鲞烹制的美食竟然很受欢迎，朋友和经销商纷纷向他订购鱼鲞，两万斤日本黄姑鱼销售一空。

在舟山的市场上，鱼鲞并不稀奇，种类很多。从40多元一斤的黄鱼鲞到80多元一斤的墨鱼鲞，顾客的选择很大。那陈优存做的鱼鲞到底有什么特别，能让日本黄姑鱼身价倍增呢?

陈优存告诉记者，他做的的鱼鲞味道鲜美有两个绝招。第一，他的鱼

都是新鲜捕捞的鱼，现杀先做，而市场上卖的鱼鲞不一定都是新鲜的活鱼制作。用新鲜的活鱼做出来的鱼鲞在口味和外观上都会有差别。

陈优存：这个鱼有光泽，很有光泽，活鱼劈的，就有透明的感觉。这样对着看是很好看的。死鱼劈的话，光不一样，它看过去就是黄的。里面看不出亮。

鱼鲞味美，除了鱼要新鲜之外，海上自然的西北风是老陈做鱼鲞最重要的配方。

陈优存：西北风因为鱼干晒得干，快。

记者：它怎么和方向还有关系呢?

陈优存：因为西北风它是干爽，冷。我们海上晒出来的鱼干会比较好一点，环境没有污染什么的。

那么一般鱼鲞晒成什么样会比较好吃呢?

陈优存：这个鱼就是七分干就可以了，挺好吃的。晒得太干以后太硬，人家有的都不喜欢。闻起来还是很香。

记者：来闻一下，有点香，有鱼香，没有腥味了。

陈优存：腥味给太阳一晒，风一吹，腥味就没了，带走了。