和许多收购虾蛄的经销商不同的是，每天捕捞船返航的时候，林钦汉都带着一艘小船在码头边的水域里穿梭，他经销虾蛄有20多年了，很多船主都固定给他供应虾蛄。

经销商 林钦汉：今天差不多收一千多斤左右吧，这是卖给那些小贩的，人家拉到市场上去卖。

记者 吴兴民：直接就卖了?

林钦汉：对。

能在码头卖掉的就直接卖掉，对于林钦汉来说，他当天收购的卖不掉他也不怕，并不急着卖，那么都拉到哪儿去了呢?

这儿就是林钦汉的虾蛄暂养池，虾蛄在这里可以暂养一两个月的时间，待到价格升高的时候再卖出。

张苑：来来来，你看这池子里边全部都是这个虾蛄，这一网捞上来全是活蹦乱跳的。其实这个虾蛄从海里面捕捞上来以后，大部分是直接上岸就卖掉了，因为海鲜吗，就是卖的一个鲜字，那为什么这些没有直接被卖掉而是留在了这里边呢?

林钦汉：把它暂养一下，现在卖正常是二十几元每斤市场批发价，这个货比较紧俏。然后等四十几元每斤的时候再卖。

看来林钦汉是待价而沽了，低价时暂养，待高价时卖出。那么暂养的话都是喂虾蛄吃什么呢?

经销商 朱必文：虾蛄最喜欢吃的就这个鱼。

记者：那一天可以喂多少?

朱必文：一个池子大概就喂一斤。它在晚上活动比较频繁，都在晚上吃。

经销商 林钦汉：投喂一些那个新鲜的鱼饲料，暂养几天十几天以后，比较明显的是那个膏会比较红一点。

记者 吴兴民：这一季能暂养多少虾蛄?

林钦汉：差不多一两万斤这样子，正常每一年下来能赚个十万元。

看来经销虾蛄利润还是不错，因为虾蛄本来就是很多人喜爱的海产品，虾蛄在我国沿海分布广泛，那么福建东山的虾蛄和其它地方的比起来有没有什么不同呢?

福建省东山县水产技术推广站站长 王孟华：东山的虾蛄体型相对比较小，体色会比较深，不像我们北方品种，北方品种性腺比较饱满，它比较透明。

经销商 林钦汉：张记者，你看这两条哪一个可以卖得高?

张苑：那肯定是这个啊，因为这个个头大，那还用说，肉多啊。

经销商 林钦汉：但你错了，这个小的，它个头稍微小一点，但是这个比那个贵多了，差不多可以高一半的价格。

张苑：啊?为什么啊?

经销商 林钦汉：这个是有膏的，那个是没膏的。看这只虾蛄后边有一个黄点，这只脖子上有三条很明显的白印，这种是品相最好的有膏的皮皮虾。这个小的比那个大的价格可以差一倍，供应市场的话肯定要挑出来，有膏的归有膏的，没有膏的归没有膏的。

在福建东山，虾蛄的做法也很多，但最传统最受欢迎的就是腌渍虾蛄。把虾蛄洗净，放上食盐、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒等调料，拌匀了，腌上半天就可以吃了。除了腌渍虾蛄，还有椒盐、清煮等做法同样很受欢迎。但是虾蛄浑身有刺，很多人望而生畏，很怕扎着手，那么该怎么剥虾蛄呢?

消费者 萧楠：剥的时候如果剥不好，容易扎到手，捏住两边硬壳然后往下压，就这样压下来，然后再从正面把它揭开就剥好了。

看来，还真得学一下这个窍门才能大快朵颐地品尝到虾蛄的美味。

消费者：这个季节虾蛄肉比较紧实，很饱满，味道吃起来很鲜，很鲜美。

消费者：虾蛄是我们东山这边餐桌上必不可少的一道菜。

消费者：很鲜美，味道很鲜美。

消费者：入口特别滑，特别嫩，然后特别鲜美的感觉。

虾蛄营养丰富，汁鲜肉嫩，味鲜甜，蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，还富含维生素、肌苷酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。虾蛄营养又美味，那么每年的捕捞期有多长呢?

船老大 李成木：十一月下旬到春节这段时间，元宵节前后，这差不多两个月时间是最好的。

福建东山县是旅游胜地，每年有500多万的游客来到这儿，很多人来到这里都慕名品尝这里的虾蛄，这也给当地的渔民带来了可观的经济效益。那么，让我们再来欣赏下这大风大浪里捕上来的招财虾在水里的游姿吧。