来源：央视网

更新时间：2012年06月01日 09:14

视频简介：本节目介绍了“金蒜爆牛肉粒”的制作方法：1、主料：牛里脊；2、辅料：独头蒜；3、调料：辣酱、生粉、鸡蛋、小葱；4、制作方法：（1）选择牛里脊肉，切成粒状，用盐、料酒、生抽、蛋清和生粉腌制入味；（2）选用独头蒜切成片状，用淡盐水清洗掉蒜上的黏液用开水焯烫一下，当油温达到四五成熟的时候入锅炸制金黄色时捞出；（3）腌好的牛肉粒在油温四五成熟时入锅炸制到定型，捞出后等油温升到六成熟时进行复炸，使牛肉粒外酥内嫩；（4）锅中留底油，倒入辣酱和料酒，放入牛肉粒和小葱翻炒均匀之后关火，撒入炸好的金蒜即可。（天天饮食 2012年 第153期）