《主食千变》第一集 播出时间：3月23日 21:42
米饭，是中国人餐桌上不可缺少的主角。一碗米饭，随时而变，因地而异，在辽阔的中华大地上，受各地风物浸染，变幻出不同的美味。
在广东台山，米饭结合当地特产鳝鱼，被制作成黄鳝饭。新鲜的黄鳝运到餐厅，拆骨取肉，加入调味料翻炒至金黄色，再搭配砂锅煮熟的米饭，一起倒入锅中，搅拌均匀，让米饭充分吸收黄鳝的鲜味。一碗黄鳝饭出锅了，香味飘满整个餐厅。台山人烹饪黄鳝饭的历史已有百年。黄鳝饭的鲜美融进了一代代台山人的童年记忆里，成为难忘的家乡味道。
米饭质朴包容，适宜与各种食材结合。在物产丰富的新疆，这种优势被发挥得尤为淋漓尽致。用胡萝卜、洋葱、羊肉制作而成的传统抓饭，是对人体所需营养的极好补充。这样一碗抓饭下肚，一天的开始，可谓扎实，可谓完满。到新疆喀什旅游，必须要入乡随俗，吃上一碗老城的大锅抓饭。
在新疆被称为“童话城”的布尔津，由于地处额尔齐斯河畔，这里拥有极为丰富的水产资源，鱼类品种达到20多种。布尔津人制作的美人鱼抓饭，用米饭结合当地特产，又是一番新的滋味。
新疆人用米饭结合当地特产，造就出层出不穷的美食搭配。而在云南蒙自，人们则利用大米，创造出一种新的美食——米线。
在云南蒙自新安所镇，米线都是现轧现吃，讲究色泽晶莹、口感柔韧。蒙自过桥米线的种类有几十种。一顿饭吃一种的话，几乎能保证一个月不重样。除常见的鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉外，添加海参、鲍鱼等食材的海鲜类和添加菌菇的山珍类，同样受到人们的追捧。具有养生功效的铁皮石斛过桥米线也不乏追随者。
