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2.14《美味中国系列——贵州仁怀:特色羊肉香满城》

CCTV节目官网-CCTV-2 生财有道 来源:央视网2019年02月12日 11:11 A-A+

仁怀市位于贵州省西北部,隶属于贵州省遵义市,地处以英雄河、美酒河著称的赤水河中游,是黔北经济区与川南经济区的连接点,是红军长征“四渡赤水”战斗过的地方,同时也是茅台酒的故乡。这里有一个挂满羊头灯笼的小镇—合马镇,位于仁怀市西北部。这里群山连绵,山峦叠嶂,罐子口吊桥贯穿东、西两岸,因为优质的羊肉食材和地方独特的烹饪方法,让合马成为远近闻名的“羊肉小镇”。

  合马羊肉名列仁怀九大名菜之首,以生长在赤水河谷的优质黔北麻羊为原料,佐以天然植物香料,采用合马特色烹饪工艺精制而成,具有肉嫩味鲜、清香可口、膻味适中、营养丰富等诸多特色。合马羊肉有清炖、烧烤、粉蒸、煎炒、凉拌、红油等品种,从选羊宰杀、烫刨烧烙、剔砍炖煮到配料煎炒、回锅上桌,每道工艺都有严格的要求。因此,它们既具有共同的风格,又有其独特的韵味

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