央视网消息：
腊月二十三！
对于爱吃甜食的小伙伴来说绝对是最幸福的一天！
这一天，敲响了新春的号角，拉开了舌尖上的新年。
我们要吃一道传统零食——糖瓜。
糖瓜究竟是什么？！
糖瓜俗称灶糖，相传灶火的灶王爷在这天要回天庭，向玉皇大帝汇报一年以来每家人的善行和恶行，玉皇大帝则会根据灶王爷的汇报，将每家人下一年应得的吉凶祸福交给灶王爷，再由他带回到千家万户，所以老百姓担心灶王爷上天说坏话，想让他嘴甜一点，多说些好话，就会在自家摆好供桌，端上糖瓜儿等供品，拜送灶王爷上天，祈求他“上天言好事，下界降吉祥”，于是就有了流传后世的一道小吃——糖瓜。
来来，欣赏一下糖瓜的“本尊”
它长这样…..
它还可以长这样……
糖瓜在各地都有，只是称呼不同，有的又叫关东糖。至于味道嘛~
鲁迅先生也曾为糖瓜赋诗，《庚子送灶即事》：
只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。
家中无长物，岂独少黄羊。
说了这么多，糖瓜到底是怎么做出来的呢？这就为你介绍它的传统制作方法：
要想糖瓜好吃，原料很关键。采用上好的大米和小麦（有的地方也用黄米）。
蒸煮
将大米完全蒸透（在蒸煮过程中要不断搅拌）,倒入碾过的麦芽，将二者搅拌混合。
糖化
把混合的大米和麦芽转移到另一口锅里，盖上锅盖，保证锅内温度30-40度，大约四个小时，让大米和麦芽充分发酵，产生糖稀。
发酵完成后，可以看到锅的边缘有了微黄色的物质，这就是大米和麦芽发酵产生的麦芽糖，俗称糖稀。
过滤糖稀
一般要进行三次。第一次、第二次过滤出来的糖稀含糖量较高，直接用来炒糖。第三次过滤出来的糖稀含糖量较低，留作下次制作时使用。
先将上次制糖留下的部分糖稀，倒进锅里，打开锅底阀门，把糖稀舀入桶里。用筛网过滤掉大米、麦芽等杂质。完成第一次过滤后，再继续倒入上次留下的糖稀，分别进行第二次第三次过滤。
炒糖
炒糖就是炒出糖稀中的水分。需要不停搅拌糖稀，防止焦糊。在炒糖的前半小时内，需要人工不停地搅拌。糖稀粘稠度变大，搅拌速度越来越快。
半小时后，糖稀里的大部分水分已被炒出。为了达到下一环节拉糖的要求， 要使用机械工具继续搅拌一小时。在搅拌的同时，还要持续加热。糖稀粘稠度会随着水分的减少变得越来越高，当糖稀中90%以上的水分被炒出来时，就能得到浓度较大的糖稀。把这时的糖稀称为黄糖。
完成炒糖后，把黄糖放入预先准备好的大锅里
为了保证黄糖的温度，使用棉被保温，用棉被把大锅包裹好，黄糖温度得到很好的保证。
拉糖成型
将揪出来的黄糖缠在木头桩上，拉成长条状，如此反复，最少十次。当黄糖的颜色慢慢变白，柔度、韧度都达到要求的时候，就可以了。此时的黄糖叫糖条。
迅速把糖条拿到室外，把糖条掐成两段。
成型的糖条被送入屋内。用挂在脖子上的麻绳，麻利地卷在糖条上，迅速一拉，一个个糖瓜就这样做成了。
最后呈现的是又酥又香的糖瓜啦！
你是不是已经垂涎欲滴啦？这种传统制作方法对普通人来说比较难，不过现在就可以教你一种简单的改良糖瓜制作法，在家里就可以轻松完成。
首先上火，加水至冰糖融化掉。
在融化过程中，准备一个小碗，把香油涂在小碗璧上。
待均匀的细泡沫出来，就可以不用再炒啦！
这时，把原料：熟花生，熟腰果，熟杏仁，核桃仁，葡萄干，枸杞，全放入锅中，使用大火搅拌。
把炒好的原料放至碗里，盖上保鲜膜，用手按一按，放在外面吹凉。
一道美味的自制糖瓜就做好啦！是不是很简单！
你学会了吗？
来来来，吃了这片甜甜的糖瓜，还有七天就是春节啦……
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