辽宁丹东背靠长白山的余脉，面朝中国的黄海，而且紧邻鸭绿江的入海口。这独特的地理位置，使得丹东的气候温润，土壤肥沃。
如果用一个词来形容丹东的美食资源，我想“山珍海味”是最合适的。
刚刚出土的东北松茸究竟是何等鲜味？
松茸生长在松树附近，一般藏在草和枯叶底下，从菌丝到出落成一颗松茸，一般要经历5到6年的时间，而每年只有秋天里的15天才可以采集。所以只有天时地利，再加上一双善于发现的眼睛，才能有机会一睹松茸的真容。
用腌了一周左右的咸肉煸出猪油，然后再用这样的油来炒刚采回来的松茸。一眨眼的工夫，切片后的松茸就在高温的作用下失去水分，在锅中挺起了傲娇的身段。
等到松茸变成这个样子，猪油的鲜香便已经充分浸润进去了。等到松茸的香释放到最浓时，要将一大盘土豆丝盖在松茸上面，这样既能增加汁水，又能锁住最鲜的味道。使得香味更浓，让人垂涎三尺。
一首《在那桃花盛开的地方》，歌词里究竟隐藏着什么美味？
1982年词作家邬大为到这片桃园采风时得到了灵感，创作出了那首脍炙人口的《在那桃花盛开的地方》。
在这片桃园里长的，是水蜜桃中甜度较高的品种——燕红桃。它经常被做成桃罐头，也可以与黄瓜一同凉拌。但是这次味道调查团要品尝的则是桃子炖江鱼。
做这道菜的妙招，是先把桃子做成“泡菜”。也就是用盐来腌桃，后加入白葡萄酒加速发酵。一周后原本甜得发腻的燕红桃，就会产生类似泡菜的味道。
用桃子的甜味提鲜，再用它发酵出的酸味去腥解腻。这样炖出来的鱼汤别有一番风味。
滩涂上布下了什么样的“奇阵”，能将海货一网捞尽？
这种渔网名叫“小燕网”，它是海边人家常用的捕获工具。两排拦网像燕子的翅膀一样呈八字形展开，中间地势较低的地方叫做网底。
每当退潮后，海货就像被灌进了漏斗，直接抵达网底，这样就使得捕捞的任务更加轻松了。
从长白山到燕红桃林再到黄海滩涂，山珍海味遍布在丹东这片广阔的地域上。
纵然山珍海味让人迷恋，但更值得我们记住的，是每一个用心烹制它们的人。
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10月7日20:34
《味道——中国“丰”味》
