秦皇岛位于河北省东北部，南邻渤海，北依燕山，东接辽宁，西近京津。
在这里，海鲜被家家户户进行了各种再创造，与各类食材擦出别样的火花。今天就让我们来看看什么是秦皇岛的“走心”味道。
在秦皇岛的海港区有一家“任性”的夫妻店。没有菜单，不让点菜，在这样一个顾客至上的时代，这家店显得格格不入。但事实却是这家店大受欢迎。我们也来看看这家店到底有多神秘？
听说这的大饺子一个就够吃。韭菜、西葫芦是北方人家常用的蔬菜，用大骨汤、香油和馅已达到鲜香的终极目标。店主大叔还分享了买到鲜嫩韭菜的小窍门，看韭菜的叶子数量，三个正好。
惊了！饺子皮大到像个烧饼，大叔还放话说：“你随便放馅儿，正常三个的量都不够。”
除此之外，还有时髦的鲜花菜。
金灿灿的南瓜花含有丰富的蛋白质，以及多种维生素。 将肉馅塞到花中，压实后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅油炸。这种做法很像是客家人喜欢的烹饪方式，但也是秦皇岛大叔自己的独特菜谱。
其实没有菜单的理由是，每位客人在这体验的都是回家吃饭的感觉，回家吃饭哪里还用得到菜单呢？
接下来，我们去市场找几种并不常见的神秘食材。
这种小鱼有着强有力的尾鳍，还有可以滑翔的胸鳍。这就是生活在海面上层的飞鱼。
还有一种嘴上带着尖刺的手指般粗细的小鱼，它也由外形得名——针鱼。针鱼在捕食时会用带毒的尖刺刺向猎物。别看小鱼个头不大，但肉质却十分肥美滑嫩，入药时还有滋阴补气的功效。酱焖的飞鱼、醋烹的针鱼，都是秦皇岛人重口味的走心做法。
海阳白腐乳直到今天还在用着传统的发酵方式。吸收日月精华，接受风吹日晒。每年的六月至十月是最北方适合做腐乳的季节，掀开腐乳盖子，浓郁的香气扑鼻而来。
新鲜的豆腐撒上盐，再在阳光下暴晒一星期，豆腐块装坛再配上秘制的调料水，撒上一层香油，封坛。在一百天的发酵中，坛子里发生着神秘的变化，豆腐也由最初的样子，变成了香气四溢的白腐乳。
白腐乳不只可以是一种下饭菜，还能够作为一种百搭的调味品，在菜肴中发光发热。
白腐乳搭配红烧肉，在砂锅中炖煮，小火煲出诱人滋味。
在海螺肉做馅的海鲜饺子中，加上一勺腐乳汁，可谓是鲜上加鲜了。
麦穗形状的饺子，既感谢了这一年的丰收，也包含着希望新的一年依旧风调雨顺的祝愿。
食物往往饱含情感，这样的食物是有温度的，是有厚度的，也是秦皇岛淳朴的“走心”味道。
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10月6日 20：34
《味道——中国“丰”味》。
