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《走近科学》物从何处来(10月8日-10月14日)

CCTV节目官网-CCTV-10 走近科学 来源:央视网2018年09月26日 14:53 A-A+


物从何处来—醋 播出时间:10月923:27 

 中国是世界上谷物酿醋最早的国家。酿造醋,是需要时间的。山西陈醋位居中国四大名醋之首。直至今日,制作山西老陈醋仍沿用传统的酿造工艺,更是在时间上做足了文章。高品质的发酵剂“红心大曲”,“会跳舞”的液态发酵,还有“冬捞冰夏伏晒”的陈放工序,为什么制醋的几个关键环节依然无法被机械生产所替代?科学助力,揭示古法制醋的精妙之处。由山西老陈醋非物质文化遗产传承人引领,我们展开传统酿造与现代科学相结合的发现之旅。

 

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