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《四季味道》茶入菜的新花样(8月20日)

CCTV节目官网-CCTV-10 味道 来源:央视网2018年08月20日 10:15 A-A+

 

茶作为中国的经典饮品

千百年来得到了人们的喜爱。

但是我们怎么能满足于茶只作为一种饮品呢?

四季味道带你发现你所不知道的茶的妙用。

茶除了喝还能怎么吃?

茶将与中国饮食擦出火花,

让传统味道迸发新的活力。

让我们拭目以待。 

  

一、配料凭喜好的“罐罐茶”

陕西汉中山区人家中的火炉既能取暖又能烹煮。

火炉烤好的白馍配上一碗“罐罐茶”便是早餐。 

  

接下来就来说说这“罐罐茶”。

黄豆、鸡蛋、豆腐、腊肉、还有油炸过的面疙瘩,

这些东西都是“罐罐茶”的配料。

  

煮茶水用的调料更是五花八门,

但是茶叶是必不可少的,

图的就是那一口属于茶的清香。 

加入各种调料煮沸,再加入面糊再次煮沸后, 

  

将茶水倒入装有配料的小碗,

这神秘的“罐罐茶”就算是完成了。 

  

二、拥有驱寒奇效的瑶族油茶

在广西贺州,

也有一种温暖的食物以茶冠名,

它就是瑶族美食——油茶。 

  

这油茶还要加入生姜和大蒜,

两种味道辛辣的食材与茶结合,

呈现出一种难以描述的奇妙味道。 

  

不同于“罐罐茶”,

油茶的制作工艺是先炒制,

然后用木棒槌对食材进行敲打。

敲打促进了味道的融合,

还将味道榨出,

这样的油茶味道浓郁。 

  

三、冰岛普洱如何吃

冰岛茶作为近年来火热的普洱品种,

在食用方面也大有文章。

新鲜茶叶加入盐去除苦涩,

与米汤共同腌制一星期,

就成就了冰岛腌茶。 

  

在细嚼之下茶叶的清香和回甘

逐渐地散发出来,

直至充满整个口腔。

另一道茶餐——茶香粉蒸肉,

关键在于粉的制作。

舂好的粉与肉以茶汤混合,

最后将茶叶覆盖其上,

解腻、去腥、提香。 

  

四、安化黑茶与马帮菜的情缘

另一边安化黑茶与马帮菜相辅相成。

马帮人大块吃肉大口喝酒,

大块的猪五花如何做到肥而不腻,

这其中茶叶功不可没。

茯苓茶砖上的所说的24k金”,

学名则是冠突散囊菌。 

  

五、针井茶的新滋味

生长湖北武当山上,

常年采天地之灵气的针井茶

最适宜与鱼类、虾类、豆制品搭配。

针井茶高爽持久的茶香搭配江虾鲜嫩的肉质

成就了这道针井茶虾。

茶水泡虾后,

与油炸过的茶叶一同炒制,

茶叶的香气便无处不在了。 

  

当地人制作的茶餐颇有创意,

但又不失食物的本真。

更多有关茶的奇妙菜品,

就在中央电视台科教频道

8201644的 《四季味道》

带你探寻茶中滋味。

次日803 以及1248重播。

  

 

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