5月到9月是牡蛎生长的一个关键时期，度过这个时期的牡蛎的壳会更厚，也会闭得更紧。经过运输后，不容易开口。侯伟冒这么大风险，养出的牡蛎要怎么卖高价呢？

一般烹饪这种壳紧的牡蛎，最好的办法就是蒸，这样蒸完后牡蛎的原汁还保存在壳里。而蒸完后，让牡蛎开口还有一个窍门。

侯伟：开锅以后2分钟，卡卡这个锅盖，卡2下这个牡蛎就容易开口。

蒸完的牡蛎再用锅盖盖2下，牡蛎就容易开口，这样也就方便吃了。虽然消费者在蒸熟之后喜欢开口的牡蛎，但却没人喜欢开口的生牡蛎。什么样的人肯为了侯伟的度夏牡蛎，出高价呢？侯伟想出了到一个群体。

2015年，候伟找到了陶晓霞，陶晓霞是当地某大学的老师，经常会去全国各地开学术交流会。周末时间比较多，她在自己的朋友圈里卖当地的特产。

陶晓霞：想把乳山的特产向全国人民推销一下，毕竟乳山是个小地方，全国人知道的却很少。

相比其他海产品，牡蛎有个特点就是可以生吃。可并不是所有牡蛎，都可以捞起来直接吃，只有水质符合安全标准的海水，养出的牡蛎才可以直接生吃。

乳山市水产技术推广站 谭林涛：我们对产品也有一个定期的检测，包括大场杆菌也好，都是可以生吃的，只是我们国内目前没有具体生食的标准，只是参照欧美的标准我们是可以生食。

陶晓霞以当地水质为卖点，把侯伟的牡蛎发到自己的朋友圈后，很快牡蛎就在陶晓霞的朋友圈里卖火了，一个周末可以卖100多箱。而这也离不开侯伟发现的一个拍摄牡蛎的技巧。

侯伟：把刀放进去以后，把刀尖往下压，然后把这个割断，把肉放在上盖上。

同等肥度的牡蛎，上盖的牡蛎拍照，会明显感觉好看很多。

通过跟多个电商合作合作，侯伟很快打开了销路。虽然侯伟的牡蛎价格比别人高，可这些人从侯伟那里买过牡蛎后，很少会再向其他养殖户买牡蛎。

电商经销商：别人家的牡蛎，牡蛎从海里捞起它是活的，那么发给买家的时候，打开开箱，一般别人家会有7、8个，5、6个开口的现象，其实开口并不是说牡蛎坏了，说明它在呼吸，但是作为买家他并不开心，不喜欢，但是候总这家它有个好处，有个秘方就是开箱之后可能只有那么1、2个开口。

对做生鲜的电商来说，产品最重要的不是价格，而是好评率。

电商经销商：客户不会说是你赔他点钱，他们就会非常乐意，或者是你赔他一箱牡蛎，他就会非常乐意。所以说我们必须保证品质就是这个品质问题，如果售后太多了，客户肯定会走。

电商经销商：他的好评率很高，就是退货率几乎是很少，所以大家也愿意相信品质，相信这家。

度过夏天的牡蛎肉质紧，壳也非常的紧，经过运输后很少会出现开口。侯伟养的度夏牡蛎不仅让自己赚到了钱，跟着他合作的电商也打开了市场。

电商经销商：旺季时，一天一般就是说是500箱左右，就是说是不正常的话，突然爆单的情况就是800~1000箱。