最常见的哈斯牛油果表皮变黑变软就可以吃了，绿皮西印度系品种只要变软就可以食用。

祁家柱：等着吃的话就放进去几个苹果，三个牛油果放一个苹果。扎上袋子，密封起来，就可以提前吃了。

这种办法可以让牛油果3、4天后就能食用。

记者：这是炼乳

祁家柱：有的人喜欢蘸着吃，这是蜂蜜，这是芥末。

记者 李谧孜：芥末?我从来没有听说过牛油果蘸芥末吃。

祁家柱：这个很好吃的，像三文鱼一样的口感。

记者：像三文鱼啊。

除了直接食用，牛油果还可以做成沙拉或和牛奶一起榨汁，这些食材加入了牛油果的独特的果香，一下吸引来了之前吃不下牛油果的游客们。

游客：接了一个电话就没有了。

记者：你觉得蘸哪个料哪个最好吃?

游客：这个，蘸芥末，最好吃。

游客：蘸芥末像三文鱼很好吃。

近年来，食用牛油果在我国刚刚兴起，一个牛油果市场上能卖到15元钱到40元钱不等，但很多年轻人依旧把吃牛油果作为一种时尚。

可2007年，牛油果在国内很多人印象中还很陌生，祁家柱却发现了牛油果的巨大利润。

祁家柱：他们就说在日本牛油果很贵而且买不到，处于一个抢购的过程，大家都争着吃。说明他在西方在发达国家是一个很时尚的食品，美国总共是两亿多人，但是美国每年吃到牛油果要吃到100多万吨，，一个加了牛油果的沙拉就会卖到50块钱左右。

加几片牛油果就能让食品身价倍增，巨大的利润吸引了祁家柱，他把目光转向国内。2007年，牛油果在国内还没有形成市场规模，从国外引的牛油果量少价高，一个150克左右的牛油果要价60元钱，当时，平均一斤牛油果就能卖到200多元钱。

祁家柱算了一笔账，一斤牛油果能卖到200多元钱。2007年，美国有3亿多人口，一年就能消耗掉100多万吨的牛油果。祁家柱觉得在未来随着中国人收入水平的提高，牛油果的潜力不可估量。

可这么好赚钱的生意也不是祁家柱头一个想到的，广西、广东、等地早已经有人尝试。