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[食尚大转盘]“蚝门”盛宴 20180107

来源:央视网2018年01月08日 02:09

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在本期食尚大转盘我们将会给观众朋友们介绍大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区,苗种品质优良,其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”。另外一种食材是海鸭以捕食海边小海鲜为生,所以又形象的称之为叫弄潮鸭。当潮水从红树林中褪去,就会留下鲜美的海产品。每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红。海鸭蛋营养丰富。同重量的海鸭蛋中含有卵磷脂比牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用,还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析,海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量只有普通鸡蛋的一半。

《食尚大转盘》将带您一网打尽生蚝的最流行、最时尚、最美味的烹饪方法。敬请收看2018年1月6日《食尚大转盘》播出《生蚝和海鸭蛋》。

食尚大转盘:生蚝和海鸭蛋 1月7日

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来源:央视网

更新时间:2018年01月08日 02:09

视频简介:本期节目主要内容: 在本期食尚大转盘我们将会给观众朋友们介绍大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一。另外一种食材是海鸭以捕食海边小海鲜为生,所以又形象的称之为叫弄潮鸭。当潮水从红树林中褪去,就会留下鲜美的海产品。每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红。(《食尚大转盘》 20180107 “蚝门”盛宴)

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