央视网消息：俗话说：“闻到雁肉香，神仙想断肠。”自古以来，雁肉就是无数饕餮客梦寐以求的珍馐。宴席一词也是根据大雁的雁字延伸而来的。无论是红烧还是煲汤，雁肉总能在触碰到食客味蕾的同时，带给他们非凡的体验。今晚来一场“雁会”（宴会）如何？

红烧大雁

食材：

葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、啤酒、老抽、盐。

步骤：

1、将大雁切块洗净，冷水泡一小时，尽量泡出血水。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒一颗八角去腥。捞出待用。

2、热锅放油，小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味，大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入两勺白糖翻炒两分钟，放入葱姜蒜翻炒出香，再加入老抽生抽翻炒，然后倒入500ml啤酒烧开，再加入水，两勺盐，盖盖儿大火烧开后转中小火炖至汤汁收干，加入鸡精。即可食用。

烹饪小贴士：

大雁肉属于野味儿，要着重注意去腥，焯水加入料酒以及加入啤酒烧之都是为了去腥。

大雁的肉是肉类中的珍品，因为野外放养的大雁在天然食物链的环境中长大，大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，充分地赋予了飞禽极高的营养药用价值！

除了红烧着吃，还可以烤着吃！

您心动了吗？？！